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沙门菌是最常见的引发人类食源性疾病的病原体,鸡肉是传染沙门菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统解读了该导则中鸡肉中沙门菌的控制措施.
解读CAC标准鸡肉中沙门菌控制导则
【摘 要】
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沙门菌是最常见的引发人类食源性疾病的病原体,鸡肉是传染沙门菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统
【机 构】
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浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州),农业部科技发展中心
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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农业部农产品质量安全监管局项目;
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