第一次吃奶酪是5年前，而真正喜欢上奶酪则是近一年的事情。但是自从了解奶酪的营养价值，我就开始在生活中大量地食用奶酪。在法国奶酪有300多个品种，各品种的奶酪制品不仅出人意料，而且越吃越香，足以让你彻底爱上它。 可是， 提起奶酪，有些人的第一反应是发胖，或者是西餐食品。如今，这种看似陌生的食物却在超市里悄悄占据了一席之地。吃奶酪对我们有益吗？营养专家的回答是：学会吃奶酪，这绝对是一门健康必修课。
　　理由1：喝牛奶不如吃奶酪
　　奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。每天只要吃两片硬质奶酪，就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。
　　奶酪是含钙最多的奶制品，被称为“乳品中的黄金”。在含有等量钙的前提下：250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪含有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，增强机体活力，美化皮肤。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
　　奶酪中胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。
　　有些人患有“乳糖不耐症”， 因为缺乏乳糖酶，无法消化牛奶，一喝牛奶就会出现胀肚、腹泻。而奶酪通过凝乳酶把牛奶中的营养原原本本地凝结、发酵，使其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃，被人体吸收。更重要的是，比起液态奶，这些牛奶精华经发酵、分解，变得极易消化吸收。
　　理由2：奶酪中的钙更易吸收
　　美国营养学会最新研究表明，奶酪中的钙非常易于人体吸收，其吸收率是海藻、鱼类的2倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。
　　3种人宜多吃奶酪补钙：生长发育旺盛的儿童和青少年；孕妇；更年期女性。
　　吃饭时，吃一些奶酪有助于固齿。英国牙科医生说，吃含有奶酪的食物可在一定程度上增加牙齿的硬度，从而起到坚固牙齿的作用。
　　理由3：吃奶酪不会使人发胖
　　奶酪富含营养是不争的事实，让大多数人踌躇不前的，是它“易使人发胖”的名声。专家认为，只要不是过量食用奶酪，就不会使人发胖。奶酪既能提供人体必需的热量，又能提供足够营养，维持较长时间的饱足感，有利于减肥。 另外，每天适量吃些奶酪，还可改善消化系统的功能。
　　★3招确保吃奶酪而不发胖
　　1. 硬奶酪每天别超60克，软奶酪每天别超100克
　　硬奶酪：每天吃40～60克就可以了，它可以提供300～400毫克的钙，相当于人体每天需要量的1/3左右。单次摄入量最好不要超过20克。
　　软奶酪：比起干巴巴的硬奶酪，水分大的软奶酪就可以多吃一些，每天别超过100克就行。
　　只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。
　　2. 阅读包装，获取成分信息
　　购买奶酪前，最好认真阅读包装上关于蛋白质和脂肪含量的信息。如果脂肪和热量的数值高一些，那么每次要吃得少一些；反之，就可以吃得多一些。
　　3.怕发胖，可选择低脂奶酪
　　对于已经有些胖的人，最好选择低脂奶酪，趋利避害。
　　★小贴示：巧妙搭配好味道
　　1.奶酪和马铃薯、发酵面食最般配。奶酪具有天然的香气，这种香气和马铃薯、发酵面食特别般配。
　　2.中餐也能用奶酪。如果喜欢喝汤，可把奶酪溶在汤里做成浓汤；如果喜欢吃烧炖菜，不妨尝试着撒一点奶酪粉。
　　3.一片奶酪搭配一个苹果。让奶酪取代薯条、膨化食品，把奶酪当成零食，每天吃一片，再搭配一个苹果，这样既能保证获得充足的维生素，又能补充蛋白质。