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用水稻品种农林8号、黎明和日本优(O.sativa)和O.glaberrima通过人为地诱导出糯性突变品系，然后评价了这些品系的米饼加工特性。并且将这些品种栽培在不同的成熟温度条件下，然后调查了其稻米加工特性对成熟温度的反应。结果表明O.glaberrima的糯性突变品系的米饼硬化性和糊化开始温度都比黄金糯品种的高得多，O.sativa的糯性突变品系的米饼硬化性比商品种的低得多。