【摘 要】
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中国食品安全问题不仅与产品,更与消费者和政府有关首先因为食品传输网络复杂性的增加,食品来源的可追溯性就降低了,消费者和生产者之间就产生了不对称信息,其次,食品工业发展不完
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中国食品安全问题不仅与产品,更与消费者和政府有关首先因为食品传输网络复杂性的增加,食品来源的可追溯性就降低了,消费者和生产者之间就产生了不对称信息,其次,食品工业发展不完善且严重依赖于高度不集中的传统小农生产第三,因为食品生产的信息不对称,消费者普遍对生产工艺存在认知差距,因此消费者,特别是城市居民,一般不懂如何选择可靠安全的食品在食品之间没有显著质量差别的情况下,他们往往倾向于选择更低价的食品在这种体系下,三个要素显著影响食品质量:食品工业的分散性本质降低食品的可追溯性;政府执行的不成熟不完善的条例没能
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