夜幕降临，浦城夜市上，鳞次栉比的小摊，猩红的炭火闪闪烁烁，上面煨着一口大大的砂锅，并传来“嗒、嗒、嗒”有节奏的敲打声，一缕缕豆腐、葱花、墨鱼和猪骨的混合香味飘荡而来，这诱人的香气，引来络绎不绝的食客。
　　据说浦城豆腐丸起源于汉朝，距今已有两千多年的历史。它加工精细，豆腐放入斜纹瓦钵、添精盐，用筷子捣烂成糊，而后再用调羹舀上适量的豆腐糊，裹上瘦肉丁，在瓦钵边敲打几下，落入面粉碗中，摇滚成橄榄状，轻投入沸汤中。这汤要美味可口，须得在水中掺入半斤白酱油及少许食盐，然后将浸泡一天的墨鱼干1斤，去骨沥水，取猪脚1个、猪骨2斤，一起放入锅内，煮沸后用文火烧。待丸子煮熟了，浮上锅面，再连汤舀入有少许葱花的碗里，即可食用。
　　雪白的丸子，在热气腾腾的锅里微微颤动，滋滋地冒着小泡泡，捞上来，每个丸子鼓鼓的，翠绿的葱花浮在上面。氤氲之中，一股股香气扑鼻而来。舀一粒清香四溢的丸子，轻咬一口，顿时满嘴留香，鲜嫩、柔软、爽口、油香诸种滋味纠缠着舌尖。那淡淡的清香，如醍醐灌顶，吃罢了丸子，食客恋恋不舍，连汤也倾碗喝光。如果加上一点辣椒酱，定会吃得满头冒汗、浑身热乎乎的，连呼痛快，酣畅淋漓。这豆腐丸，既可作小吃，又可当菜下饭。
　　浦城豆腐丸好吃与否，关键在：一、要选好豆腐，不能太软，太软易成稀泥，无法成形。不能太硬，太硬不好融合，易成块状。最好是石膏豆腐，卤水做的味道欠佳；二、肉要腌制过，咬起来有弹性，和清甜的豆腐形成鲜明对比。