【摘 要】
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咸蛋是很多人喜欢的“下饭菜”。怎样才能挑到好的咸蛋呢? 看+摇 蛋壳上没有裂纹，没有霉斑。轻轻摇动时有轻微水荡漾感觉的是优质咸蛋。外壳上隐约能看见蛋液呈黑水样的是变质咸蛋。 看生蛋 打开生蛋，如果蛋白稀薄，透明无色，蛋黄浓缩、黏实、呈红色的是优质咸蛋。蛋白略带灰色，蛋黄变黑，有轻度异臭味的是劣质咸蛋。 看熟蛋 打开煮熟的蛋，有咸蛋固有的香味，蛋黄有沙感、有油脂的
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咸蛋是很多人喜欢的“下饭菜”。怎样才能挑到好的咸蛋呢?
看+摇
蛋壳上没有裂纹，没有霉斑。轻轻摇动时有轻微水荡漾感觉的是优质咸蛋。外壳上隐约能看见蛋液呈黑水样的是变质咸蛋。
看生蛋
打开生蛋，如果蛋白稀薄，透明无色，蛋黄浓缩、黏实、呈红色的是优质咸蛋。蛋白略带灰色，蛋黄变黑，有轻度异臭味的是劣质咸蛋。
看熟蛋
打开煮熟的蛋，有咸蛋固有的香味，蛋黄有沙感、有油脂的是优质咸蛋。蛋白略带灰色，蛋黄变黑，有臭味的是劣质咸蛋。
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