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旨在讨论不同补充料、瘤胃微生物、培养时间对瘤胃氢化作用的影响。（方法）选用四头装有永久性瘤胃瘘管的本地黄牛，以原虫、细菌、真菌和全瘤胃液对膨化全脂大豆、焙烤大豆和大豆处理0.5 h、1 h、3 h和6 h，采用体外模拟瘤胃发酵的方法分析各参数。（结果）NH3-N主要受原料不同和微生物区系与培养时间互作作用的影响；膨化全脂大豆组的NH3-N含量显著高于焙烤大豆组，但与生大豆没有显著差异；真菌和瘤胃液培养液中NH3-N浓度上升速度最快且始终处于最高位置；VFA浓度主要受微生物区系及其与培养时间的互作作用的影响