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通过对啤酒酵母富发酸条件的探讨,得到了富铬啤酒酵的最佳工艺条件,即:(1)发酵培养基配方:葡萄糖1%,酵母膏0.3%,蛋白胨1.05%,KH2PO40.1%、MgSO4.7H2O0.1%、(NH4)2SO40.1%、Cr^3+浓度0.02g/L、PH值5.1%;(2)最佳吸收时间:发酵48h.(3)发酵温度:28℃;()接种量:10%;(5)培养基装置:50mL。