有这样一位百岁老人，年逾九旬还上锅掌勺，做出可口的美味佳肴，现在虽然从掌厨的位置上退了下来，却仍然担任美食顾问，指点家人如何烹饪，将简单的饭菜做出花样，做出口味。他就是家住江苏省东台市湖畔花园45号的许诚。
　　一个天气晴朗的上午，我叩开了许诚老人的家门。这是一个四世同堂的大家庭，许老和他的女儿、女婿、外孙女、外孙女婿以及曾外孙女住在一起。眼前的许老红光满面，两道寿眉又长又浓，人显得很精神，比起他的实际年龄要年轻不少。原来我想和许老的女婿交谈有关许老的事，可他女婿说可直接问他自已，他耳不聋、眼不花，以前的事基本都记得，脑子好使着呢。
　　我拿着许老的离休证，试着问他的出生年月、参加革命时间，他果然回答得一字不差。许诚老人籍贯江苏如皋，1913年1月出生在如皋柴湾镇红楼村5组，1942年6月参加新四军，经历过抗日战争和解放战争。解放后参加工作，离休后便来到在东台工作的女儿家安享晚年。
　　问起许老的生活习性，他说早7点起晚7点睡，闲时喜欢读书看报，下下棋，散散步，每逢八一建军节、新四军成立纪念日、抗日战争胜利纪念日等重大节日，他便和家人讲讲当年参加抗日战争和解放战争的经历，让家人珍惜现在的幸福生活。再问他还有什么爱好特长时，一旁的女婿插话了，说他这位百岁老丈人还有一手好厨艺，93岁前都是他掌厨，让家人口福不浅呢。这一说，引起了我浓厚兴趣，连忙问起细节。
　　原来许诚老人在部队时干过很长一段时期的炊事兵、司务长，学了一手好厨艺。他的老领导、老战友来看他时，都要他烧“红烧肉”来品尝。他烧的红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，与著名的“东坡肉”不相上下，吃在口里打嘴巴子也不丢哩。平时，老人喜欢以蔬菜为主，为了让家人也喜欢蔬菜，老人总是将简单的蔬菜做得色香味俱全。说说“香菇炒青菜”吧，这道普通的家常素菜经许诚老人一打理，在家人的眼中就变成了“绿色的田野”：一棵棵鲜绿脆嫩的小青菜整齐有序地排列在盘中，几只茸茸的香菇点缀其间，充满活力，生机勃勃，既好看又好吃，营养成分又不流失。逢年过节，许诚更是大显身手，在厨房里做足蔬菜文章。既满足了自已喜素的需要，又保证了大家的身体健康，更节省了一大笔荤菜的费用。
　　许老说，自己喜欢吃素是在战争年代养成的，那时生活艰苦，能填饱肚子就不错了，哪来的大鱼大肉，逢年过节庆祝战役胜利，也就是杀几头猪。这红烧肉就是在部队学会的厨艺。虽然现在生活条件好了，但他仍喜欢以素食为主，因为他认为过多的荤菜不利于健康，多吃蔬菜对身体大有益处。上厨是一个动脑动手的过程，动手做出美味心情也愉悦。这几年，家人虽然不让他上厨了，但他还担任“美食顾问”，做一些厨艺指导工作，不让脑子闲下来。看着面前神采飞扬的许诚老人，真心祝愿他永远健康快乐。
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