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【匠人物簡介】
黃亞保先生，雲來軒董事、行政總廚，酒店、旅遊及廚藝學院校友會主席，香港大學客席教授，中華廚藝學院烹飪大師，國家中式烹飪高級技師，環球廚神國際專業協會委員、香港餐務管理協會會董、現代管理（飲食）專業協會會員，世界粤菜廚皇協會名廚委員會會士，中華廚藝比賽工作小組成員，法國廚皇會會員。
黄亞保先生對“美食”有一種强烈的興趣和天赋，他覺得“吃”這種人類最本能的行為，也包含着深刻的智慧，和永無止境的創意。
他對餐飲是真正的喜歡，於是在最美好的年歲中選擇了餐飲，並且滿懷信心和謙虚的心一路走下去，用一雙手和一顆心去發掘餐飲的美妙之處，不斷借鑒、改良、創新，直至創作出一道道美食。一道讓食客讚不绝口的菜肴對於一個厨師來說，是追求的終點，也是起點，連接着他對下一道菜的努力追求。
就這樣，彷彿永無止境地，他成為了餐飲行業一個認真的旅行者，努力地讓自己成為一個創意大師，創造一個繽紛的餐飲世界。
興趣點燃餐飲夢
黄亞保先生是越南華僑，1989年，8歲的他跟隨父親乘船在海上漂泊一周，冒着乘船撞上礁石的危險，來到香港。他的童年與課堂無緣，整個小學於他而言是一段空白，只有父親為他補習了簡單中文和數學。長到十多歲，屯門一所中學的賀榮校長聽聞他的經歷，破格取錄了他。三年的中學生涯，他過得特别辛苦，毫無學術基礎的他總是需要比其他同學付出十倍、百倍的努力，仍换不到一張及格的成績單，但是他仍舊努力地去學，他知道：“如果不拼命去學，一定没有出路。”
而與基礎課程相比較，對於烹飪，黄亞保先生卻有一種與生俱來的興趣和天赋，這似乎也讓他覺得之後要走的便是餐飲之路。他的父親特别喜歡做菜，黄亞保先生遺傳了父親這個基因，在少年時期，只要有食材，他就會盡自己的才能去發揮菜式。讀中學時，他最喜歡的活動是露營，因為露營時會在野外就餐，這是他最有興致的事。每一次露營活動，同行人無論是一二十人，還是三四十人的一日三餐都由他負責，所以，整個露營活動的記憶中最好的時光都是在“吃”中度過的。
通常早餐六點半開始，午餐十一點開始，晚餐下午六點開始，每一頓飯，他都要早早地做準備，以便“準時開飯”，尤其是晚餐的準備工作，常常從下午三點半就開始了，尋找做菜需要的柴火，以及食材，就地取材，要趕及太陽下山前完成，否則就要摸着黑去做飯了。“別人去爬山，去欣賞美景，我就下河去捉魚蝦，這是我樂意的。”黄亞保先生回憶說，每一次，他都忙得不亦樂乎。
他對餐飲已經到了“痴迷”的程度，中學時没有男生上家政班，有一年家政烹飪比賽，他詢問籌辦的老師說：“家政烹飪比賽我可不可以參加？”老師曾疑慮：“全都是女生，你可以嗎？”出乎意料，在這次的最後五個獎項中，他以斬獲三個獎的優異成績載譽而歸。這更增添了他選擇餐飲這條路的信心。
上學時，他一邊上學，一邊到茶餐廳兼職樓面。中五畢業後，黄亞保在會考成績單上，只有一分。這成績肯定不能繼續升讀原校，於是他報讀了中華厨藝學院的初級中厨師課程。
黄亞保對餐飲的熱情也不曾褪去，反而更加濃烈，他喜歡在厨房與各種食材打交道，並將自己對食品的理解和創意添加進去，他總覺得每一道菜的好滋味就是人生中恰到好處的人間氣息。所以中華厨藝學院的初級中厨師課程一畢業，他便到酒樓工作，做厨房雜工，從茶餐廳到酒樓，再到高級私人屋苑會所，黄亞保先生每轉一份工作，總能跳上一級，23歲，年紀輕輕的他已經當上大厨。
因為是真正喜歡餐飲，所以他為之投入了精力，付出了熱情，並且堅持走了下去。
人有我有 人無我有
“精益求精”，是黄亞保先生對待餐飲的態度。剛在高級私人屋苑會所擔任大厨時，他被“趕鴨子上架”，雖然最後勉强過關，然那個時候，他卻為此感到羞愧和感到功夫尚未到家，深感不足的他痛定思痛，决定離開大厨崗位，分别到了一間酒店及又一城八月花做雜工，從低做起。後來，他又繼續去了中華厨藝學院進修，從中級厨師、高級厨師、大師級，包括按學院要求離校工作實踐，前後共歷時12年，最終完成大師級課程。在中華厨藝學院，他學到了多個地方菜系，以及西菜，打下理論基礎，擴闊了視野，對日後創作新菜式，有很大的幫助，穩固根基。每當中華厨藝學院被外國政府或機構邀請出國表演、交流的時侯，他偶然會被學院邀請一同出征。如法國布根地，墨西哥、盧森堡、比利時……這些參與，他見識了很多中菜以外的原材料、烹飪技藝以及不同的飲食文化，為他的餐單設計增添了一些環球的元素。他坦言：“我真的要藉機會，衷心多謝黄總監、顏院長、老師們和師傅們過往給予如此難能可貴的機會，讓我更成熟。”
黄亞保先生十分在意“菜”的内容，他漸漸發現，要做好一道菜，並不是那麼簡簡單單的事，而是要融入自己的心思和心血。他曾任職新派中菜餐廳，深覺“困”死在傳統中菜不是辦法，他十分看好注重創意和賣相的新派粤菜，中菜西上，卻又不犧牲中菜味道。後來他輾轉到新鴻基旗下的一個大型豪華住宅區“君匯港”擔任行政總厨，仍不忘他的新派中菜夢，在《大厨出馬》電視烹飪比賽節目中，黄亞保先生憑一道“水芙蓉蒸明蝦球”奪得初賽冠軍，他説：“坊間多用鶸湯蒸蛋白，我加以改良，用梭羅魚湯蒸蛋白，鮮味更濃。”
餐飲路行進的過程中，黄亞保先生習得了理論，也加强了實踐的能力，真正做到了學以致用。他説：“很幸運，得到了很多前輩的指導。”他那麼努力，更有一顆謙虚的心，助其在餐飲的路上走得更遠。
黄亞保先生喜歡參加餐飲比赛，不為獲獎，只希望通過比赛將自己學到的東西展示出來，同時通過比赛得分來知曉自己的不足之處，以便改進。比赛前後，他跟不少同行交换了名片，認識了很多人，互相交流。在經過漫長的學習和練習中，他漸漸摸索到了更加精細的烹飪方法，而製作手法也越發嫻熟。
三年前，黄亞保先生和中華厨藝學院的另外三位同學馬德明先生、郭智樑先生、李文金先生一起創立了“雲來軒”，黄亞保先生為董事兼行政總厨，負責出品。對於雲來軒的出品，他的想法和要求是”人有我有，人無我有”，看似簡簡單單的八個字，卻不讓人小觑，這八個字透露出他的”大膽”和”雄心”，卻不會讓人覺得他太過不切實際，因為他不僅是說說，而是努力地去做了。 他常出去品嚐各家食品，他有一個習慣，那就是不去同一家，他不停地去嚐試新的食物，去捕獲新鮮感，他對雲來軒的定位是“不做傳統的酒家”，要打造成一半酒家，一半私房菜的模式。雲來軒的設計不算十分高雅，但是勝在讓人感覺輕鬆，他和夥伴們成功了。儘管雲來軒的位置非處於鬧市，甚至有些偏僻，但是卻有不少食客看中了這裏出品的特色，嚐嚐新鮮感，他們在吃過一次後，一次又一次地來這裏品嚐美食，成了這裏的熟客。
黄亞保先生習慣親力親為，不假手於人，他學過很多國家的菜式，如跟着印度的師傅學做咖喱，於其中加入廣東的咖喱，將兩者融合在一起，適當增減香料和甜味；在採用意大利黑松露時，為確保其味道，特别注重温度的控制。他做過一種分子甜品叫腸仔煎蛋，前期以洛神花、山楂和石榴為原料，配以其它元素，做出一個香腸，然後配上一個以芒果和椰汁為原料做成的分子甜品煎蛋，一道新穎的極富廣東特色的分子甜品便出爐了。芒果黄，椰汁白，色澤鮮麗，讓人忍不住一嚐為快。
如此創新的菜式還有很多，“創意”是雲來軒的特色，也是雲來軒生存的籌碼，所以黄亞保先生一直很用心地保持着創意的新鮮，以此吸引顧客。在2015年11月28日，世界粤菜厨皇協會邀請了黄亞保先生頒授了“世界粵菜厨皇技藝創新獎”，此獎項給他打了一支强心針，同時也是社會對他所作出的努力給予肯定。
近年，他特别醉心研究一種食材——陳皮，他的大師級畢業論文也以此為題材，他對陳皮的熱戀程度，绝對能以“陳皮痴”來形容他。為了加深對此食材的認識，他不惜多次來回陳皮的名產地新會，四出向當地的農務及專家請教及學習，更根據它的性味和功效，融入至雲來軒的菜式當中，盡量發揮其獨特的藥用價值。
有所捨有所得
黄亞保先生將整顆心撲在了餐飲上，他為此付出了許多。包括自己的休息時間，以及陪伴家人的時間。
餐飲行業本是一個十分忙碌，休息時間相對較少的行業，在正式入行的那些年，每周僅有的一天假期也被黄亞保先生用在了學習、提升自己的厨藝上。“每次家人還未起床我已經出門，家人已經休息，我還未歸家，我與自己的員工在一起的時間都多過與家人在一起的時間。”黄亞保先生說。他對自己因為忙於事業而忽略了家人而深感愧疚，也對家人的理解和支持心懷感激。
“我的太太是我的初戀，也是最終跟我一起步入婚姻殿堂，携手終老的人。我很幸運，也很幸福。”黄亞保先生說。太太是他的賢内助，賢慧的她從不介意黄亞保先生能否給予她豐厚的物質享受，從他做裝修學徒起，便一直陪伴着他，在假期與他一起幹活，不懼髒和累，不離不棄。太太為他養育了三個孩子，最大的孩子五歲。成家之後，她肩負了照顧家庭的所有事，包括孩子們的照顧和教育，從無半句怨言。她經常借助網絡和其人脈，推廣他以及他的餐廳，讓越來越多人認識雲來軒，她是黄亞保先生背後偉大的女人，默默地支持着他。這是他最大的動力來源，讓他能暢順地向前走，為清晰的目標繼續奮鬥下去。
為感激太大一路來的相扶相伴，只要有時間，他都會陪在太太和三個孩子的身邊，與孩子一同玩耍，參與他們的成長或重要時刻。然而，這樣的時間並不太多，因為常有熟客打電話來叫他過去，他也只能匆匆趕回公司。他愛自己的家，愛自己所選擇的行業，所以願意為之奔波忙碌，為之勞心勞力。
時間那麼不夠用，卻勝在年輕，黄亞保先生有無限的精力去協調、兼顧。他還參加了許多社團，他是香港大學客席教授，去大學裏講解中國的八大名菜，傳播飲食文化。TVB飲食節目也定期邀請黄亞保先生參加表演嘉賓，分享他的厨藝心得。行業中的活動，他也會積極參加，為提升行業發展，盡一份心力。
黄亞保先生說：“人有時候不一定要為自己，為别人、為行業、為社會做一些事，我也會覺得很滿足。”樸實如他，踏實如他，做自己喜歡做的事，同時能夠為社會做點貢獻，他是快樂而滿足的。
黃亞保先生，雲來軒董事、行政總廚，酒店、旅遊及廚藝學院校友會主席，香港大學客席教授，中華廚藝學院烹飪大師，國家中式烹飪高級技師，環球廚神國際專業協會委員、香港餐務管理協會會董、現代管理（飲食）專業協會會員，世界粤菜廚皇協會名廚委員會會士，中華廚藝比賽工作小組成員，法國廚皇會會員。
黄亞保先生對“美食”有一種强烈的興趣和天赋，他覺得“吃”這種人類最本能的行為，也包含着深刻的智慧，和永無止境的創意。
他對餐飲是真正的喜歡，於是在最美好的年歲中選擇了餐飲，並且滿懷信心和謙虚的心一路走下去，用一雙手和一顆心去發掘餐飲的美妙之處，不斷借鑒、改良、創新，直至創作出一道道美食。一道讓食客讚不绝口的菜肴對於一個厨師來說，是追求的終點，也是起點，連接着他對下一道菜的努力追求。
就這樣，彷彿永無止境地，他成為了餐飲行業一個認真的旅行者，努力地讓自己成為一個創意大師，創造一個繽紛的餐飲世界。
興趣點燃餐飲夢
黄亞保先生是越南華僑，1989年，8歲的他跟隨父親乘船在海上漂泊一周，冒着乘船撞上礁石的危險，來到香港。他的童年與課堂無緣，整個小學於他而言是一段空白，只有父親為他補習了簡單中文和數學。長到十多歲，屯門一所中學的賀榮校長聽聞他的經歷，破格取錄了他。三年的中學生涯，他過得特别辛苦，毫無學術基礎的他總是需要比其他同學付出十倍、百倍的努力，仍换不到一張及格的成績單，但是他仍舊努力地去學，他知道：“如果不拼命去學，一定没有出路。”
而與基礎課程相比較，對於烹飪，黄亞保先生卻有一種與生俱來的興趣和天赋，這似乎也讓他覺得之後要走的便是餐飲之路。他的父親特别喜歡做菜，黄亞保先生遺傳了父親這個基因，在少年時期，只要有食材，他就會盡自己的才能去發揮菜式。讀中學時，他最喜歡的活動是露營，因為露營時會在野外就餐，這是他最有興致的事。每一次露營活動，同行人無論是一二十人，還是三四十人的一日三餐都由他負責，所以，整個露營活動的記憶中最好的時光都是在“吃”中度過的。
通常早餐六點半開始，午餐十一點開始，晚餐下午六點開始，每一頓飯，他都要早早地做準備，以便“準時開飯”，尤其是晚餐的準備工作，常常從下午三點半就開始了，尋找做菜需要的柴火，以及食材，就地取材，要趕及太陽下山前完成，否則就要摸着黑去做飯了。“別人去爬山，去欣賞美景，我就下河去捉魚蝦，這是我樂意的。”黄亞保先生回憶說，每一次，他都忙得不亦樂乎。
他對餐飲已經到了“痴迷”的程度，中學時没有男生上家政班，有一年家政烹飪比賽，他詢問籌辦的老師說：“家政烹飪比賽我可不可以參加？”老師曾疑慮：“全都是女生，你可以嗎？”出乎意料，在這次的最後五個獎項中，他以斬獲三個獎的優異成績載譽而歸。這更增添了他選擇餐飲這條路的信心。
上學時，他一邊上學，一邊到茶餐廳兼職樓面。中五畢業後，黄亞保在會考成績單上，只有一分。這成績肯定不能繼續升讀原校，於是他報讀了中華厨藝學院的初級中厨師課程。
黄亞保對餐飲的熱情也不曾褪去，反而更加濃烈，他喜歡在厨房與各種食材打交道，並將自己對食品的理解和創意添加進去，他總覺得每一道菜的好滋味就是人生中恰到好處的人間氣息。所以中華厨藝學院的初級中厨師課程一畢業，他便到酒樓工作，做厨房雜工，從茶餐廳到酒樓，再到高級私人屋苑會所，黄亞保先生每轉一份工作，總能跳上一級，23歲，年紀輕輕的他已經當上大厨。
因為是真正喜歡餐飲，所以他為之投入了精力，付出了熱情，並且堅持走了下去。
人有我有 人無我有
“精益求精”，是黄亞保先生對待餐飲的態度。剛在高級私人屋苑會所擔任大厨時，他被“趕鴨子上架”，雖然最後勉强過關，然那個時候，他卻為此感到羞愧和感到功夫尚未到家，深感不足的他痛定思痛，决定離開大厨崗位，分别到了一間酒店及又一城八月花做雜工，從低做起。後來，他又繼續去了中華厨藝學院進修，從中級厨師、高級厨師、大師級，包括按學院要求離校工作實踐，前後共歷時12年，最終完成大師級課程。在中華厨藝學院，他學到了多個地方菜系，以及西菜，打下理論基礎，擴闊了視野，對日後創作新菜式，有很大的幫助，穩固根基。每當中華厨藝學院被外國政府或機構邀請出國表演、交流的時侯，他偶然會被學院邀請一同出征。如法國布根地，墨西哥、盧森堡、比利時……這些參與，他見識了很多中菜以外的原材料、烹飪技藝以及不同的飲食文化，為他的餐單設計增添了一些環球的元素。他坦言：“我真的要藉機會，衷心多謝黄總監、顏院長、老師們和師傅們過往給予如此難能可貴的機會，讓我更成熟。”
黄亞保先生十分在意“菜”的内容，他漸漸發現，要做好一道菜，並不是那麼簡簡單單的事，而是要融入自己的心思和心血。他曾任職新派中菜餐廳，深覺“困”死在傳統中菜不是辦法，他十分看好注重創意和賣相的新派粤菜，中菜西上，卻又不犧牲中菜味道。後來他輾轉到新鴻基旗下的一個大型豪華住宅區“君匯港”擔任行政總厨，仍不忘他的新派中菜夢，在《大厨出馬》電視烹飪比賽節目中，黄亞保先生憑一道“水芙蓉蒸明蝦球”奪得初賽冠軍，他説：“坊間多用鶸湯蒸蛋白，我加以改良，用梭羅魚湯蒸蛋白，鮮味更濃。”
餐飲路行進的過程中，黄亞保先生習得了理論，也加强了實踐的能力，真正做到了學以致用。他説：“很幸運，得到了很多前輩的指導。”他那麼努力，更有一顆謙虚的心，助其在餐飲的路上走得更遠。
黄亞保先生喜歡參加餐飲比赛，不為獲獎，只希望通過比赛將自己學到的東西展示出來，同時通過比赛得分來知曉自己的不足之處，以便改進。比赛前後，他跟不少同行交换了名片，認識了很多人，互相交流。在經過漫長的學習和練習中，他漸漸摸索到了更加精細的烹飪方法，而製作手法也越發嫻熟。
三年前，黄亞保先生和中華厨藝學院的另外三位同學馬德明先生、郭智樑先生、李文金先生一起創立了“雲來軒”，黄亞保先生為董事兼行政總厨，負責出品。對於雲來軒的出品，他的想法和要求是”人有我有，人無我有”，看似簡簡單單的八個字，卻不讓人小觑，這八個字透露出他的”大膽”和”雄心”，卻不會讓人覺得他太過不切實際，因為他不僅是說說，而是努力地去做了。 他常出去品嚐各家食品，他有一個習慣，那就是不去同一家，他不停地去嚐試新的食物，去捕獲新鮮感，他對雲來軒的定位是“不做傳統的酒家”，要打造成一半酒家，一半私房菜的模式。雲來軒的設計不算十分高雅，但是勝在讓人感覺輕鬆，他和夥伴們成功了。儘管雲來軒的位置非處於鬧市，甚至有些偏僻，但是卻有不少食客看中了這裏出品的特色，嚐嚐新鮮感，他們在吃過一次後，一次又一次地來這裏品嚐美食，成了這裏的熟客。
黄亞保先生習慣親力親為，不假手於人，他學過很多國家的菜式，如跟着印度的師傅學做咖喱，於其中加入廣東的咖喱，將兩者融合在一起，適當增減香料和甜味；在採用意大利黑松露時，為確保其味道，特别注重温度的控制。他做過一種分子甜品叫腸仔煎蛋，前期以洛神花、山楂和石榴為原料，配以其它元素，做出一個香腸，然後配上一個以芒果和椰汁為原料做成的分子甜品煎蛋，一道新穎的極富廣東特色的分子甜品便出爐了。芒果黄，椰汁白，色澤鮮麗，讓人忍不住一嚐為快。
如此創新的菜式還有很多，“創意”是雲來軒的特色，也是雲來軒生存的籌碼，所以黄亞保先生一直很用心地保持着創意的新鮮，以此吸引顧客。在2015年11月28日，世界粤菜厨皇協會邀請了黄亞保先生頒授了“世界粵菜厨皇技藝創新獎”，此獎項給他打了一支强心針，同時也是社會對他所作出的努力給予肯定。
近年，他特别醉心研究一種食材——陳皮，他的大師級畢業論文也以此為題材，他對陳皮的熱戀程度，绝對能以“陳皮痴”來形容他。為了加深對此食材的認識，他不惜多次來回陳皮的名產地新會，四出向當地的農務及專家請教及學習，更根據它的性味和功效，融入至雲來軒的菜式當中，盡量發揮其獨特的藥用價值。
有所捨有所得
黄亞保先生將整顆心撲在了餐飲上，他為此付出了許多。包括自己的休息時間，以及陪伴家人的時間。
餐飲行業本是一個十分忙碌，休息時間相對較少的行業，在正式入行的那些年，每周僅有的一天假期也被黄亞保先生用在了學習、提升自己的厨藝上。“每次家人還未起床我已經出門，家人已經休息，我還未歸家，我與自己的員工在一起的時間都多過與家人在一起的時間。”黄亞保先生說。他對自己因為忙於事業而忽略了家人而深感愧疚，也對家人的理解和支持心懷感激。
“我的太太是我的初戀，也是最終跟我一起步入婚姻殿堂，携手終老的人。我很幸運，也很幸福。”黄亞保先生說。太太是他的賢内助，賢慧的她從不介意黄亞保先生能否給予她豐厚的物質享受，從他做裝修學徒起，便一直陪伴着他，在假期與他一起幹活，不懼髒和累，不離不棄。太太為他養育了三個孩子，最大的孩子五歲。成家之後，她肩負了照顧家庭的所有事，包括孩子們的照顧和教育，從無半句怨言。她經常借助網絡和其人脈，推廣他以及他的餐廳，讓越來越多人認識雲來軒，她是黄亞保先生背後偉大的女人，默默地支持着他。這是他最大的動力來源，讓他能暢順地向前走，為清晰的目標繼續奮鬥下去。
為感激太大一路來的相扶相伴，只要有時間，他都會陪在太太和三個孩子的身邊，與孩子一同玩耍，參與他們的成長或重要時刻。然而，這樣的時間並不太多，因為常有熟客打電話來叫他過去，他也只能匆匆趕回公司。他愛自己的家，愛自己所選擇的行業，所以願意為之奔波忙碌，為之勞心勞力。
時間那麼不夠用，卻勝在年輕，黄亞保先生有無限的精力去協調、兼顧。他還參加了許多社團，他是香港大學客席教授，去大學裏講解中國的八大名菜，傳播飲食文化。TVB飲食節目也定期邀請黄亞保先生參加表演嘉賓，分享他的厨藝心得。行業中的活動，他也會積極參加，為提升行業發展，盡一份心力。
黄亞保先生說：“人有時候不一定要為自己，為别人、為行業、為社會做一些事，我也會覺得很滿足。”樸實如他，踏實如他，做自己喜歡做的事，同時能夠為社會做點貢獻，他是快樂而滿足的。