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介绍了大蒜的重要用途及大蒜油的几种主要提取技术,综述了超临界CO2萃取技术在大蒜深加工中大蒜油提取、大蒜脱臭及生物活性成分保留方面的应用研究.
大蒜深加工中的超临界CO2萃取技术
【摘 要】
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介绍了大蒜的重要用途及大蒜油的几种主要提取技术,综述了超临界CO2萃取技术在大蒜深加工中大蒜油提取、大蒜脱臭及生物活性成分保留方面的应用研究.
【机 构】
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中国科学院地球化学研究所超临界流体技术研究开发中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年12期
【基金项目】
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中国科学院"西部之光"人才培养计划
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