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在大众的目光越来越多地投向食品安全问题的时候，你是否关注过你盛放食品的餐具是不是安全？我们一日三餐离不开锅、碗、筷、勺等餐具，随着科学的发展，已经证实在花样繁多的餐具中，有些餐具含有一定量的有害物质，如果使用不当就会随着食物进入人体，对人体健康产生不良影响，甚至会引起中毒。因此，合理选择餐具并正确使用，才能尽量减少有毒物质的吸收，不致影响人体健康。
铁制餐具
铁锅是家庭中广泛使用的餐具之一。但在使用中必须注意三点：一是生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、食欲差等消化道的症状；二是不能用铁锅熬煮海棠、山里红等酸性果品，因为果品中的果胶能溶解铁而生成低铁化合物，长期食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，也会出现恶心、呕吐等胃肠道症状；三是不能将油类长期放在铁锅、铁壶内，因铁易促使油类氧化反应。
铝制餐具
铝制餐具是生活中应用最广泛的，它导热性强，轻巧耐用，价廉物美。但铝在人体内积累过多，有加快衰老的作用。使用时，不要用锅铲刮，焖饭时剩下的饭要及时盛起来倒入其它餐具内，不要盛水过夜，也不要用它长期存放盐、酱油、咸菜、面粉、大米等。生铝餐具含杂质较多，更不宜用来炒菜等，以免产生微量铝毒，长期使用对健康不利。
玻璃餐具
玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。玻璃餐具的缺点是易碎，若使用不当，很容易引起爆裂。玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质，但玻璃餐具有时也会“发霉”，因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。
虽然普通玻璃也可能含有很微量的铅，但正常使用情况下不会给健康带来损害。如果不放心，第一次使用前将普通玻璃餐具放在醋水里泡一下就可以让铅析出了。盛放酸性饮料或食品，最好使用普通玻璃器皿，尽量避免用含铅玻璃器皿。
镀锌餐具
不宜用它盛装加热酸性食品和饮料，也不宜放置酸性类食品、水果与饮料，因为锌与食物接触或溶于食物中会随食物进入人体，长期食用可引起呕吐、腹泻、食欲不振、口舌发麻、头晕头痛等症状。虽病情较轻，病程也短，但不可不防。
搪瓷餐具
一般认为搪瓷餐具是无毒的，但搪瓷是用坯烧熟后涂镀珐琅质制成的。珐琅质里面含有一种硅酸铅类的铅化合物，如果加工不良也难免有毒，因此要选购质量好的产品。搪瓷餐具在使用时，不宜烧煮、存放酸性食物和饮料，也不能碰落珐琅质，以免铅、锑有毒物质溶于食物、饮料中，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
陶瓷餐具
陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐具难以相比的优点。但是，陶瓷餐具中的贴花饰物中含有铅，而铅是有毒物质。由于铅的折光指数高，因此贴花饰物中的铅可以使陶瓷餐具更加流光溢彩。但是一些小企业，为了降低成本，使用铅、氟含量高，性能不稳定的廉价装饰材料，或是抢工图快，随意缩短烤花时间或降低烤花温度，导致铅溶出量超标。所以，在购买陶瓷餐具时，最好别买色彩很浓艳、内壁带有彩绘的劣质餐具。在使用新购买的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的铅，但在使用时则不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
不锈钢餐具
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。
但是，在使用不锈钢餐具时方法需得当。不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，容易与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具，因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落，所以不宜空烧。存放过醋、酱油等调味品的不锈钢餐具要及时洗净，保持炊具干燥。
竹和木制餐具
从原料来看，竹制餐具和木制餐具都是无毒的。但是，竹制餐具和木制餐具被反复使用时极易被病原微生物所侵害，因此建议经常用水煮一煮，水煮10分钟即可，平时还应保持干燥以利防霉。
另外，目前市场上十分流行一种仿象牙筷子，其实它是用一种叫做尿醛的物质制成的，外表美观，但这种物质中含有大量的游离甲醛，经常使用容易使人体组织蛋白凝固，肠胃受到腐蚀，食道蠕动受损，建议最好不用。
不同材质的餐具各有其优缺点，日常生活中我们应该合理使用，即充分利用其优点，最大程度的避免其缺点。同时，同一材质餐具的质量良莠不齐，在购买时，应尽量选择正规厂家生产的合格产品。
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彩色餐具：好看不好用
商场的儿童餐具货架上，小汤匙、小盘子、小漆筷等儿童餐具基本上都绘有栩栩如生的小动物、卡通形象等，材料以仿瓷、陶瓷、塑料居多。仿瓷儿童餐具因造型美观、色彩亮丽、不易摔坏的特点，很容易吸引儿童的眼球，且因方便家长培养儿童自觉吃饭的习惯，往往成为家长为孩子挑选餐具的首选。但是，彩色餐具虽然好看，但儿童长期使用不利于健康。
市面上销售的塑料餐具、仿瓷餐具和一些光鲜亮丽的陶瓷餐具，为了提高质感、光亮和耐高温，其制作工艺添加了一些复合有机材料，儿童餐具为了吸引孩子，表面涂抹了许多彩色图案。这些彩色餐具不利于人体健康，儿童长期使用，很可能导致体内含铅量过高，影响智力发育。因此，给孩子选择餐具时，还是选择外观朴素、无色透明或者颜色浅淡的素色餐具为好。
铁制餐具
铁锅是家庭中广泛使用的餐具之一。但在使用中必须注意三点：一是生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、食欲差等消化道的症状；二是不能用铁锅熬煮海棠、山里红等酸性果品，因为果品中的果胶能溶解铁而生成低铁化合物，长期食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，也会出现恶心、呕吐等胃肠道症状；三是不能将油类长期放在铁锅、铁壶内，因铁易促使油类氧化反应。
铝制餐具
铝制餐具是生活中应用最广泛的，它导热性强，轻巧耐用，价廉物美。但铝在人体内积累过多，有加快衰老的作用。使用时，不要用锅铲刮，焖饭时剩下的饭要及时盛起来倒入其它餐具内，不要盛水过夜，也不要用它长期存放盐、酱油、咸菜、面粉、大米等。生铝餐具含杂质较多，更不宜用来炒菜等，以免产生微量铝毒，长期使用对健康不利。
玻璃餐具
玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。玻璃餐具的缺点是易碎，若使用不当，很容易引起爆裂。玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质，但玻璃餐具有时也会“发霉”，因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。
虽然普通玻璃也可能含有很微量的铅，但正常使用情况下不会给健康带来损害。如果不放心，第一次使用前将普通玻璃餐具放在醋水里泡一下就可以让铅析出了。盛放酸性饮料或食品，最好使用普通玻璃器皿，尽量避免用含铅玻璃器皿。
镀锌餐具
不宜用它盛装加热酸性食品和饮料，也不宜放置酸性类食品、水果与饮料，因为锌与食物接触或溶于食物中会随食物进入人体，长期食用可引起呕吐、腹泻、食欲不振、口舌发麻、头晕头痛等症状。虽病情较轻，病程也短，但不可不防。
搪瓷餐具
一般认为搪瓷餐具是无毒的，但搪瓷是用坯烧熟后涂镀珐琅质制成的。珐琅质里面含有一种硅酸铅类的铅化合物，如果加工不良也难免有毒，因此要选购质量好的产品。搪瓷餐具在使用时，不宜烧煮、存放酸性食物和饮料，也不能碰落珐琅质，以免铅、锑有毒物质溶于食物、饮料中，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
陶瓷餐具
陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐具难以相比的优点。但是，陶瓷餐具中的贴花饰物中含有铅，而铅是有毒物质。由于铅的折光指数高，因此贴花饰物中的铅可以使陶瓷餐具更加流光溢彩。但是一些小企业，为了降低成本，使用铅、氟含量高，性能不稳定的廉价装饰材料，或是抢工图快，随意缩短烤花时间或降低烤花温度，导致铅溶出量超标。所以，在购买陶瓷餐具时，最好别买色彩很浓艳、内壁带有彩绘的劣质餐具。在使用新购买的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的铅，但在使用时则不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
不锈钢餐具
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。
但是，在使用不锈钢餐具时方法需得当。不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，容易与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具，因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落，所以不宜空烧。存放过醋、酱油等调味品的不锈钢餐具要及时洗净，保持炊具干燥。
竹和木制餐具
从原料来看，竹制餐具和木制餐具都是无毒的。但是，竹制餐具和木制餐具被反复使用时极易被病原微生物所侵害，因此建议经常用水煮一煮，水煮10分钟即可，平时还应保持干燥以利防霉。
另外，目前市场上十分流行一种仿象牙筷子，其实它是用一种叫做尿醛的物质制成的，外表美观，但这种物质中含有大量的游离甲醛，经常使用容易使人体组织蛋白凝固，肠胃受到腐蚀，食道蠕动受损，建议最好不用。
不同材质的餐具各有其优缺点，日常生活中我们应该合理使用，即充分利用其优点，最大程度的避免其缺点。同时，同一材质餐具的质量良莠不齐，在购买时，应尽量选择正规厂家生产的合格产品。
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彩色餐具：好看不好用
商场的儿童餐具货架上，小汤匙、小盘子、小漆筷等儿童餐具基本上都绘有栩栩如生的小动物、卡通形象等，材料以仿瓷、陶瓷、塑料居多。仿瓷儿童餐具因造型美观、色彩亮丽、不易摔坏的特点，很容易吸引儿童的眼球，且因方便家长培养儿童自觉吃饭的习惯，往往成为家长为孩子挑选餐具的首选。但是，彩色餐具虽然好看，但儿童长期使用不利于健康。
市面上销售的塑料餐具、仿瓷餐具和一些光鲜亮丽的陶瓷餐具，为了提高质感、光亮和耐高温，其制作工艺添加了一些复合有机材料，儿童餐具为了吸引孩子，表面涂抹了许多彩色图案。这些彩色餐具不利于人体健康，儿童长期使用，很可能导致体内含铅量过高，影响智力发育。因此，给孩子选择餐具时，还是选择外观朴素、无色透明或者颜色浅淡的素色餐具为好。