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棉花糕的新制法
棉花糕的新制法
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:OPOPO11211
【摘 要】
:
棉花糕是以优质大米为主要原料精制而成的风味小吃。由于制作棉花糕的传统方法较复杂,又须经过泡米、磨浆、煮糊、发酵、注糕浆、蒸制等工序,占用时间长。为使棉花糕制作技术
【作 者】
:
梁迎祥
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
1995年4期
【关键词】
:
棉花
制作技术
原料精制
优质大米
风味小吃
干酵母
占用时间
大米饭
静置发酵
泡打粉
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棉花糕是以优质大米为主要原料精制而成的风味小吃。由于制作棉花糕的传统方法较复杂,又须经过泡米、磨浆、煮糊、发酵、注糕浆、蒸制等工序,占用时间长。为使棉花糕制作技术向操作方便快捷的方向发展,笔者经过反复摸索,找到一种新型的制作
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