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棉花糕是以优质大米为主要原料精制而成的风味小吃。由于制作棉花糕的传统方法较复杂,又须经过泡米、磨浆、煮糊、发酵、注糕浆、蒸制等工序,占用时间长。为使棉花糕制作技术向操作方便快捷的方向发展,笔者经过反复摸索,找到一种新型的制作
棉花糕的新制法
【摘 要】
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棉花糕是以优质大米为主要原料精制而成的风味小吃。由于制作棉花糕的传统方法较复杂,又须经过泡米、磨浆、煮糊、发酵、注糕浆、蒸制等工序,占用时间长。为使棉花糕制作技术
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1995年4期
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