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以新鲜橙皮为主要原料,采用超声渗糖结合常温渗糖技术加工低糖橙皮果脯。试验结果表明:采用0.75%氯化钙溶液对橙皮硬化3 h效果较好;渗糖溶液优配方为:蔗糖为30%,葡萄糖20%,柠檬酸0.2%,羧甲基纤维素钠0.4%;较佳超声渗糖时间为60 min、常温渗糖时间为2 h。在此条件下可加工出橙味浓郁、光泽度好、酸甜适中的低糖橙皮果脯。