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指出了粮食作物的水分以两种形式存在,一种是自由水,另外一种是结合水。根据不同的粮食在储存时的需要,要求对粮食中所含水分进行去除,以便达到规定的水分含量要求,粮食水分检测正是根据这一需要所发展起来的技术,随着粮食储存的要求越来越高,对粮食中含有的水分进行精确检测也就越来越有必要。分析研究了几种当前比较普遍的水分检测技术的优缺点,给当前水分检测技术提供参考。