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摘要：近年来，东丰县的食用菌生产有了一定的发展，但要想尽快形成一项产业，助力农村经济的快速增长，就必须采取有效措施，从政策、技术、加工及销售等环节提供必要的保障。
关键词：食用菌生产；现状；发展对策
中图分类号： S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.002
1 东丰县食用菌生产现状
据不完全统计，至2014年末，东丰县有食用菌种植户20户左右，种植面积约4万平方米，种植数量约200万袋。其中，木耳100万袋，主要分布于二龙山乡和沙河镇。蘑菇100万袋，集中在那丹伯镇和东丰镇。
2015年，东丰县根据县域经济战略，决定在全县大力发展食用菌产业，加大了资金和技术的扶持力度，有效地促进了全县食用菌产业的发展。到2015年底，全县已建立食用菌生产园区17个，生产大棚228栋，栽培面积达到20万平方米。木耳达到500万袋，产量25万公斤，产值1500万元。蘑菇达到200万袋，产量200万公斤，产值1600万元。食用菌产业全县总产值实现3100万元，农民纯收入达到1750万元。
2 存在的主要问题
通过一年来对全县食用菌生产与销售等各方面情况的调查分析，笔者认为，要做大做强东丰县的食用菌产业，真正达到促进农民增收致富，促进县域经济的发展，还亟须解决一些实质的问题。
2.1 生产技术
相对于玉米、水稻和大豆等传统的大田作物，食用菌的栽培技术要复杂许多，特别是菌种培养和接种环节，极易滋生杂菌。在实际生产中，农户如果不能掌握好关键性的生产技术，对食用菌产量和效益的影响较大，严重时会造成绝产。
2.2 资金投入
由于食用菌生产需要一定的专用设施与设备，对于规模种植户，特别是刚开始从事食用菌生产的种植户，先期需要一定的资金投入。而对于一些想进行食用菌种植但自身又缺少足够资金的农民来说，这就是制约其积极性的一个主要因素。
2.3 产品销售
食用菌产品的销售价格波动较大，种植户的经济效益与市场行情密切相关。目前东丰县还未建立起相关产品的加工企业和产品销售市场，出售的只能是初级产品，产品附加值极低。蘑菇主要是提供给农贸市场，价格随行就市。木耳主要是坐等经销商前来收购，价格无法控制。
3 发展对策
为了加快食用菌产业发展，按照“增加总产、提升品质、优化布局、创建品牌”的要求，以带农富农为目标，以做强企业为龙头，以园区建设为载体，大力推进食用菌产业化经营，努力实现食用菌工厂化生产。
3.1 制定规划
2014年12月22日，《东丰县食用菌产业发展规划》经县政府第十二次常务会议讨论通过，规划中确立了东丰县食用菌产业的发展思路，即充分发挥自然、经济和技术等区域优势，以优化品种结构、提高产品质量、推进标准化生产重点，努力构建“一带三核多点”布局。“一带”即依托北片林木资源和食用菌产业化发展优势，建设东丰镇——那丹伯镇食用菌产业带；“三核”即依托嘉亿、佰晟源和聚鲜园3户龙头企业，打造3个核心产业基地，为农户提供优质菌种、技术指导等业务，发挥示范引领作用；“多点”即依托核心基地，产业带建设，辐射带动全县各乡镇食用菌园区发展，加快建立一镇一品或数村一品的食用菌生产园区。
3.2 政策扶持
2015年，东丰县政府筹措500万元资金，作为食用菌产业引导发展资金，其目的就是为了鼓励全县农民积极参与进来，为做大做强东北食用菌大县做准备。发展资金主要用于龙头企业产业园区新建或改建食用菌生产大棚的资金补贴及新增规模种植户的生产补贴。
3.3 资金支持
在生产资金上，除政府扶持外，经有关部门的协调与沟通，县邮政储蓄银行还出台了针对种植户的贷款项目，贷款额度为8～20万元。
3.4 技术保障
提供技术保障，使所有食用菌种植户都能够掌握生产技术是保证食用菌产业能够健康发展的关键所在。
3.4.1 培训 对所有种植户进行全方位的相关技术培训是提高技术普及的有效措施。2015年初，在食用菌生产管理部门东丰县特产中心的协助下，东丰县农民科技教育中心借助新型职业农民培育项目，组织了三期食用菌培训班，培训种植户及有种植意愿的农民291人。培训班采取理论与实践相结合、课堂与现场相结合、集中与分散相结合等方式，聘请省内外专家进行授课。通过集中培训，有效地提高了种植户整体技术水平的抗风险能力。2016年将继续开展针对食用菌生产的技术培训。
3.4.2 示范 选择生产规模较大、管理及技术水平较高的种植户，分区、分类建立种植示范点，为其他种植户，特别是新户就近随时学习和参观提供了便利条件。
3.4.3 指导 在食用菌生产管理部门的协调下，选择生产技术能力强、管理水平高的种植户建立专门的技术协会。在此基础上，选聘经验丰富的生产经营者与相关专家组成技术团队，随时深入种植户进行技术指导。利用现代的通讯网络建立专门的QQ群和微信群，达到沟通无障碍，及时解答种植户在生产中遇到的技术难题。
3.5 产品销售
生产与销售是食用菌产业发展中极其重要的环节。做到销售渠道畅通，最大可能地提高生产效益，提高广大农民的种植积极性，壮大规模，使食用菌产业得到良性发展。
3.5.1 统一渠道 扶持本地有经济实力和销售渠道的种植户及商户从事食用菌产品销售，稳定产品的销售渠道，掌控市场价格，并逐步建立本地的食用菌产品批发市场。
3.5.2 创建品牌 在市场条件下，品牌的影响力是巨大的。一是要引导种植户注重产品质量，逐步形成地域品牌，让东丰县食用菌和黑木耳成为一个地标性产品；二是要引导规模种植户及种植企业注册产品商标，提高市场占有率。
作者简介：杜振和，本科学历，东丰县农民科技教育中心，高级农艺师，研究方向：农民教育。
关键词：食用菌生产；现状；发展对策
中图分类号： S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.002
1 东丰县食用菌生产现状
据不完全统计，至2014年末，东丰县有食用菌种植户20户左右，种植面积约4万平方米，种植数量约200万袋。其中，木耳100万袋，主要分布于二龙山乡和沙河镇。蘑菇100万袋，集中在那丹伯镇和东丰镇。
2015年，东丰县根据县域经济战略，决定在全县大力发展食用菌产业，加大了资金和技术的扶持力度，有效地促进了全县食用菌产业的发展。到2015年底，全县已建立食用菌生产园区17个，生产大棚228栋，栽培面积达到20万平方米。木耳达到500万袋，产量25万公斤，产值1500万元。蘑菇达到200万袋，产量200万公斤，产值1600万元。食用菌产业全县总产值实现3100万元，农民纯收入达到1750万元。
2 存在的主要问题
通过一年来对全县食用菌生产与销售等各方面情况的调查分析，笔者认为，要做大做强东丰县的食用菌产业，真正达到促进农民增收致富，促进县域经济的发展，还亟须解决一些实质的问题。
2.1 生产技术
相对于玉米、水稻和大豆等传统的大田作物，食用菌的栽培技术要复杂许多，特别是菌种培养和接种环节，极易滋生杂菌。在实际生产中，农户如果不能掌握好关键性的生产技术，对食用菌产量和效益的影响较大，严重时会造成绝产。
2.2 资金投入
由于食用菌生产需要一定的专用设施与设备，对于规模种植户，特别是刚开始从事食用菌生产的种植户，先期需要一定的资金投入。而对于一些想进行食用菌种植但自身又缺少足够资金的农民来说，这就是制约其积极性的一个主要因素。
2.3 产品销售
食用菌产品的销售价格波动较大，种植户的经济效益与市场行情密切相关。目前东丰县还未建立起相关产品的加工企业和产品销售市场，出售的只能是初级产品，产品附加值极低。蘑菇主要是提供给农贸市场，价格随行就市。木耳主要是坐等经销商前来收购，价格无法控制。
3 发展对策
为了加快食用菌产业发展，按照“增加总产、提升品质、优化布局、创建品牌”的要求，以带农富农为目标，以做强企业为龙头，以园区建设为载体，大力推进食用菌产业化经营，努力实现食用菌工厂化生产。
3.1 制定规划
2014年12月22日，《东丰县食用菌产业发展规划》经县政府第十二次常务会议讨论通过，规划中确立了东丰县食用菌产业的发展思路，即充分发挥自然、经济和技术等区域优势，以优化品种结构、提高产品质量、推进标准化生产重点，努力构建“一带三核多点”布局。“一带”即依托北片林木资源和食用菌产业化发展优势，建设东丰镇——那丹伯镇食用菌产业带；“三核”即依托嘉亿、佰晟源和聚鲜园3户龙头企业，打造3个核心产业基地，为农户提供优质菌种、技术指导等业务，发挥示范引领作用；“多点”即依托核心基地，产业带建设，辐射带动全县各乡镇食用菌园区发展，加快建立一镇一品或数村一品的食用菌生产园区。
3.2 政策扶持
2015年，东丰县政府筹措500万元资金，作为食用菌产业引导发展资金，其目的就是为了鼓励全县农民积极参与进来，为做大做强东北食用菌大县做准备。发展资金主要用于龙头企业产业园区新建或改建食用菌生产大棚的资金补贴及新增规模种植户的生产补贴。
3.3 资金支持
在生产资金上，除政府扶持外，经有关部门的协调与沟通，县邮政储蓄银行还出台了针对种植户的贷款项目，贷款额度为8～20万元。
3.4 技术保障
提供技术保障，使所有食用菌种植户都能够掌握生产技术是保证食用菌产业能够健康发展的关键所在。
3.4.1 培训 对所有种植户进行全方位的相关技术培训是提高技术普及的有效措施。2015年初，在食用菌生产管理部门东丰县特产中心的协助下，东丰县农民科技教育中心借助新型职业农民培育项目，组织了三期食用菌培训班，培训种植户及有种植意愿的农民291人。培训班采取理论与实践相结合、课堂与现场相结合、集中与分散相结合等方式，聘请省内外专家进行授课。通过集中培训，有效地提高了种植户整体技术水平的抗风险能力。2016年将继续开展针对食用菌生产的技术培训。
3.4.2 示范 选择生产规模较大、管理及技术水平较高的种植户，分区、分类建立种植示范点，为其他种植户，特别是新户就近随时学习和参观提供了便利条件。
3.4.3 指导 在食用菌生产管理部门的协调下，选择生产技术能力强、管理水平高的种植户建立专门的技术协会。在此基础上，选聘经验丰富的生产经营者与相关专家组成技术团队，随时深入种植户进行技术指导。利用现代的通讯网络建立专门的QQ群和微信群，达到沟通无障碍，及时解答种植户在生产中遇到的技术难题。
3.5 产品销售
生产与销售是食用菌产业发展中极其重要的环节。做到销售渠道畅通，最大可能地提高生产效益，提高广大农民的种植积极性，壮大规模，使食用菌产业得到良性发展。
3.5.1 统一渠道 扶持本地有经济实力和销售渠道的种植户及商户从事食用菌产品销售，稳定产品的销售渠道，掌控市场价格，并逐步建立本地的食用菌产品批发市场。
3.5.2 创建品牌 在市场条件下，品牌的影响力是巨大的。一是要引导种植户注重产品质量，逐步形成地域品牌，让东丰县食用菌和黑木耳成为一个地标性产品；二是要引导规模种植户及种植企业注册产品商标，提高市场占有率。
作者简介：杜振和，本科学历，东丰县农民科技教育中心，高级农艺师，研究方向：农民教育。