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应用Ames试验方法,对薏苡仁的丙酮提取液进行抗诱变性研究。选用直接致突变物亚硝基胍(MNNG)和间接致突变物苯并(α)芘 (B(α)P)为模型致突变物,进行诱导鼠伤寒沙门氏菌TA98移码型、TA100碱基置换型回复突变抑制作用实验。观察不同浓度薏苡仁丙酮提取液的抑制突变效果。结果表明:薏苡仁对MNNG和B(α)P诱导的鼠伤寒沙门氏菌TA98、TA100引起的回变菌落数随加入样品浓度增加而减少。经统计学分析呈显著性差异。提示:薏苡仁有抑制突变作用。该物作为防癌保健食品具有重要意义。