兴化的臭豆腐

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  你热爱你的家乡吗?除了家乡的美景,你对家乡的美食是否也能如数家珍?一起来看看下面两位小作者笔下的家乡美食吧!
  我的家乡在兴化,美丽的小城里有许多炸臭豆腐的小摊,那诱人的气味,几乎要把人们肚子里的馋虫勾引出来。我想,任何人闻到了都会情不自禁地“口水直下三千尺”。
  粗一看,兴化的臭豆腐跟其他地方的一样,也是闻着臭吃着香,但很多兴化人都认为它是独一无二的。
  首先,它的样子十分奇特。兴化臭豆腐不像南京夫子庙里的臭豆腐黑黄黑黄的,而是让人一看就很舒服的白色;它也不像泰州的臭豆腐,总是又小又薄的一片,而是又厚又大。其次,兴化臭豆腐的口感很好。和黑豆腐比起来,兴化的白豆腐香喷喷的,吃在嘴里没有怪味,只有香味,是我心中的“五星级”小吃!
  听大人们讲,兴化的臭豆腐是用苋菜茎发酵的卤水泡的,饱含着植物的香气,所以有着独特的风味。
  每当去小摊买臭豆腐,我总是先给钱,然后退到一边静静等待,看着小贩忙忙碌碌地炸臭豆腐。只见他麻利地从筐子中拿出一叠,小心翼翼地把它们一块一块地沿着油锅壁滑进不停翻滚的油花里。雪白的臭豆腐就在熱气腾腾的油花中打滚,好像参加比赛的游泳运动员。没一会儿,那些臭豆腐便慢慢地由白色转为黄色,散发出诱人的香气。小贩就会用一个滤勺把炸好的臭豆腐捞出来放到盆子里,再用一双筷子在金黄的臭豆腐上戳来戳去,这是帮臭豆腐散热,因为只有热气散尽了,臭豆腐才不会迅速变软。最后再给臭豆腐浇上许多拌了大蒜的红辣椒,把盆子颠一颠,色香味俱全的臭豆腐就制作成了。
  这时,我会迫不及待地拿起竹签串一块,塞进嘴里,又香又脆!那外酥里嫩、香气四溢的美味真是让人欲罢不能,不一会儿臭豆腐就被我消灭得干干净净。
  我们兴化的臭豆腐真是人间少有的美味,如果你来兴化玩,我一定请你品尝哟。
  (指导老师 许 琦)
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