【摘 要】
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关于花菜的传说一直很多，比如花菜为啥会有干锅这么风靡的吃法？ 传说中花菜抗癌真的靠谱吗？浙江省农科院蔬菜所研究员顾宏辉博士一一进行了解答。 1. 吃花菜，能抗癌？ 这话是有根据的，花菜的花球和花茎中蕴藏着一种叫萝卜硫素的物质，有抗癌功效。 2. 花菜长黑斑不要买？ 其实花菜很少生病，如果雨水多，花球会长小黑斑，吃了小黑斑对人体没影响。 3. 怎么挑花菜？ 很多人比较喜欢挑花球洁白、花梗
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关于花菜的传说一直很多，比如花菜为啥会有干锅这么风靡的吃法？ 传说中花菜抗癌真的靠谱吗？浙江省农科院蔬菜所研究员顾宏辉博士一一进行了解答。
1. 吃花菜，能抗癌？
这话是有根据的，花菜的花球和花茎中蕴藏着一种叫萝卜硫素的物质，有抗癌功效。
2. 花菜长黑斑不要买？
其实花菜很少生病，如果雨水多，花球会长小黑斑，吃了小黑斑对人体没影响。
3. 怎么挑花菜？
很多人比较喜欢挑花球洁白、花梗淡绿的。其实，这种“肤白貌美”的花菜不如花球颜色淡黄、花梗绿色的“黄脸婆式”花菜来得营养和好吃。因为长得白净的花菜，是菜农把花球折叶覆盖后生长的结果，营养成分会积累得较少。
4. 干锅花菜为何风靡？
花菜主要营养如花青素等都是水溶性的，所以烹饪时尽量不水煮。花菜和盐可同时下锅，这样蔬菜会自然脱水。花菜热油下锅，放盐炒5分钟即可起锅。 （摘自《钱江晚报》）
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