【摘 要】
：
壳聚糖先经过醋酸溶液溶解后再与辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA淀粉）进行共混,采用动态流变仪研究壳聚糖在不同醋酸溶液（0.025mol/L、0.05mol/L、0.1mol/L、0.15mol/L、0.2mol/L、0.25
【机 构】
：
湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北工程学院生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室
【基金项目】
：
湖北省教育厅科学技术研究项目（B2015030）, 湖北工程学院科学研究项目（201502）
论文部分内容阅读
壳聚糖先经过醋酸溶液溶解后再与辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA淀粉）进行共混,采用动态流变仪研究壳聚糖在不同醋酸溶液（0.025mol/L、0.05mol/L、0.1mol/L、0.15mol/L、0.2mol/L、0.25mol/L）中的流变特性,并研究壳聚糖对OSA淀粉糊流变特性的影响。结果表明：1%和2%壳聚糖分别在0.05mol/L和0.1mol/L的醋酸溶液中溶解较好,并能形成较好的黏性流体;壳聚糖在醋酸溶液中是典型的黏性流体,其损耗因子（Tanδ）远大于1,与淀粉共混后,壳聚糖的黏性作用使得OSA淀
其他文献
利用自然发酵液中对淀粉老化特性起主要作用的菌种（乳酸菌：戊糖片球菌、植物乳杆菌、屎肠球菌,酵母菌：酿酒酵母,芽孢菌）强化发酵,研究强化发酵对小米淀粉分子结构及老化特性的影
2017年3月20日至24日，第49届国际食品添加剂法典委员会（CCFA）会议在澳门举行。来自50个成员国和1个成员组织（欧盟）及32个国际组织的260余名代表参加了本届会议。
采用5种大孔吸附树脂和5种离子交换树脂对低聚半乳糖溶液进行脱色,通过对树脂的静态吸附和解吸研究,发现非极性大孔树脂Sp207脱色效果最好。最优的静态脱色条件为：脱色时间40
以葡萄糖为原料经过单柱固定床树脂为催化剂化学异构后,再经过离交、加氢、离交、浓缩、结晶、固液分离、干燥,可得到较高收率的甘露醇产品。利用单因素结合正交试验,确定的
目的是确定超声微波协同萃取红豆中总黄酮的最佳提取工艺,测定红豆中以及加工后红豆总黄酮的含量,研究熟制加工对红豆黄酮的影响。通过单因素实验考察了超声时间、微波功率、
通过溶钙圈法和琼脂柱扩散法从泡菜中分离到了一株苯乳酸高产乳酸菌,并对其进行了种属鉴定及其生长特性的初步研究。结果表明,在39株具有抑菌效果的菌株中,苯乳酸最高产量为9
番茄红素是一种脂溶性的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,能够清除氧自由基,可防止脂蛋白和DNA氧化损伤,还具有抗衰老和降低肿瘤发生的作用,因此具有重要的研究价值。本文是
以玉米淀粉为原料,利用次氯酸钠为氧化剂制备了不同氧化程度的氧化淀粉样品。利用RVA黏度计,通过不同的测试方法,评价了样品的黏度性质。结果表明：随着测试温度的提高,样品的