不了解烘焙的人，总觉得那是件很复杂的事，但其实，只要弄清楚几个“有”和“无”，你就算入门了。
　　有
　　你家里有没有适合烘焙的工具?不知道哪些是基础的烘焙工具?请看下面：烤箱：它在烘焙中的重要性不言而喻。烤箱分为燃气烤箱和电烤箱，可根据所住地点是使用燃气方便一些还是用电方便一些来进行选择。
　　电动打蛋器：用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等。用手打太辛苦了，而且容易失败。
　　量杯、量匙：量一些少于10克的材料、液态材料都比较方便。
　　秤：做西点不同于做中点，材料不准就容易失败，所以秤是必须的。建议使用电子秤，因为电子秤可以去皮重，而且刻度比较精确。
　　打蛋盆：不一定要专门买打蛋盆，用普通钢盆也可以，不过最好要选择盆沿较高的，这样在打蛋的时候不会溅得遍地都是。
　　分蛋器：分离蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋壳分，不过就要考技术一些。
　　硅胶刷：刷蛋黄液，液态油的时候用。
　　硅胶刮刀：可以很干净地把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率。
　　梯型刮板：梯型刮板是非常好用的工具，在和面的时候可以切面，刮干净石案板上粘的面团，如果有硅胶的可以买硅胶的，那样就可以刮烤盘上的饼干(做薄脆时用)。
　　面粉筛：把结块的粉筛细。
　　6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模，因为网上的西点方子多数是6寸或8寸，所以建议买这两个尺寸的比较方便。
　　烘焙专用油纸及油布：在烤很多东西时都需要做防粘处理，这时用油纸或是油布垫底就不粘了，油纸只能一次性使用，油布可以反复使用，而且防粘的效果比油纸更好。
　　锡纸：烤含油脂的面包时防粘的效果非常好，用得仔细的话，可以反复使用几次。注意两点：烤不含油脂的欧包不适合，会揭不下来；锡纸有亮面和哑光面，要用哑光面接触食物。
　　不少烤箱都自带烤盘，初学者可以做一些饼干、整块面包，接下来就可以做土司、批萨和酥皮点心了。
　　无
　　1　完全没有烘焙相关知识?
　　现在想要做烘焙，远不如早几年那么麻烦，还得去购买专业书籍，甚至专门进行学习。如今，网络快捷又方便，只要你想做一款甜点，打开搜索引擎，搜索你想做的那一款甜点，网上都能搜索到制作步骤和要点。“不过，烘焙对于步骤和配方的比例要求都比较高，不同的配料比例会导致做出来的糕点口味有很大的差别，因此网上教程只能作为一个入门的知识性参考，真正具体到动手制作时，很多经验还需要自己摸索实践。”蛋糕店主老板任燕霞说。
　　2　分不清各种面粉?
　　低筋面粉：简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
　　泡打粉：是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，如果蛋白打发得足够充分，也可以不必在面粉中添加泡打粉。
　　吉士粉：是一种预拌粉，可以在糕点的制作中起到提香的作用。不是必备原料，可用全脂奶粉替代。
　　塔塔粉：是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发。可用白醋或柠檬汁替代。
　　3　不知道做什么糕点好?
　　对于不同的人群来说，自身对于烘焙的需求也不太一样。如果是单身女性，可以做一些简单一点的糕点，例如说纸杯蛋糕、芝士蛋糕、提拉米苏等。如果是朋友聚会，则可以做一些造型比较讨喜，口味更加大众化的糕点，例如说水果类糕点、慕斯类糕点等，虽然做法会稍微麻烦一点，但一定广受欢迎，不会出现众口难调的情况。如果家里有小朋友，他们肯定喜欢吃一些口感更加软、容易消化的糕点，例如奶酪蛋糕。其实烘焙是一个比较大的概念，糕点种类非常多，初学者可以多尝试一些，最后选择最适合自己的那一款。
　　TIPS
　　烘焙入门小窍门
　　1　当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
　　2　大部分饼干，都可以用90％的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。
　　3　在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越容易打发。但气泡比较粗大，细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻且稳定。
　　4　加入少量细盐，可以激发糖的甜味。
　　5　优秀的配方、规范的操作过程、准确的原料称量，是烘焙成功的基本三要素。