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传统大豆制品是中华民族最普遍、最亲近的营养源,传统豆制品的兴衰直接关系着中国农民的利益,传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方向之一。因此,要寻找中国大豆产业的出路,不可轻视以豆腐、豆浆为代表的传统大豆食品。由于外国科学家对大豆营养的新发现,美国《展望经济》甚至预测:“未来十年,最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品,乃是中国的豆腐“。美国《展望经济》的预测并非没有根据,具有商业眼光的美国人看到了中国豆腐的商机。