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当你走进面粉厂的时候，常常可以看到“严禁烟火”或“禁止吸烟”的警示牌，这是为什么呢？因为在面粉厂区的空气中含有浓度较大且均匀分散的面粉粉末，当它遇到明火的时候，粉尘颗粒就会与空气中的氧气发生快速氧化反应，导致能量的快速释放，容易发生爆燃甚至爆炸。但是，小麦在遇到明火时却不会爆燃，这是因为当小麦被磨细成为颗粒极小的面粉时，表面能就会大大地增加，而且分散在空气中的面粉粉末与氧气接触面积很大，点燃时反应速度变得很快，瞬间即可完成。