【摘 要】
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采用项空固相微萃取法对沙棘果醋的香气成分进行提取，用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析，结合谱库检索技术对化合物进行鉴定，应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量，共分离
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,天津现代职业技术学院
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采用项空固相微萃取法对沙棘果醋的香气成分进行提取，用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析，结合谱库检索技术对化合物进行鉴定，应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量，共分离鉴定出82种香气成分，其中，匹配度在80以上有35种，其相对总量为84．57％。该35种主要的香气成分中，酯类（11种），酸类（2种）、烃类（17种）、醇类（1种）、酮类（2种）、酚类（2种）。其中，相对含量最高的是酯类（56．35％），其次是烃类（12．58％）、酸类（11．33％）、酮类（1．93％）、酚类（1．57％）、醇类（0．81
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