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电子舌在豆瓣区分识别中的应用
电子舌在豆瓣区分识别中的应用
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:worbestczhy
【摘 要】
:
将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明:电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结
【作 者】
:
贾洪锋
周凌洁
张淼
邓红
何江红
彭德川
郑景洲
【机 构】
:
四川烹饪高等专科学校食品科学系烹饪科学四川省高校重点实验室,AlphaM.O.S.
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2012年4期
【关键词】
:
电子舌
豆瓣
主成分分析
感官分析
高效液相色谱
electronic tongue
Douban
principal component analysis
【基金项目】
:
四川省教育厅科研项目(10ZB084) 四川省教育厅川菜发展研究中心项目(CC09Z01) 四川省教育厅重点实验室专项(08ZA128), 四川省科技厅科研项目(2010JY0086)
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将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明:电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结果与样品中辣椒素类物质含量具有较好的相关性,但是电子舌分析结果与感官分析结果之间的相关性不强。
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