【摘 要】
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随着全球肉类消费需求的持续增加、饲养家畜引发的环境负担过重、肉类食品安全以及动物福利问题逐渐突出,人造肉的发展受到世界各国的高度重视。本文从论文和专利的角度出发,
【机 构】
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中国科学院文献情报中心,中国农村技术开发中心
【基金项目】
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中国科学院文献情报能力建设专项“科技领域战略情报研究咨询体系建设”(E0290001)
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随着全球肉类消费需求的持续增加、饲养家畜引发的环境负担过重、肉类食品安全以及动物福利问题逐渐突出,人造肉的发展受到世界各国的高度重视。本文从论文和专利的角度出发,对人造肉领域的发展趋势、主要国家、主要机构、研究热点、重要专利和产业发展现状进行分析。结果表明,近年来人造肉领域的科研产出规模不断扩大;美国、荷兰和德国等国家发表的研究论文数量相对较多;美国和中国的专利产出处于第一梯队;荷兰瓦赫宁根大学及研究中心的发文量位居全球第一;ImpossibleFoods公司的专利申请量位居全球首位;研究热点主要聚焦在人
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