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目的:提取滑菇多糖并对其进行含量测定及纯度检验.方法:本文采用酶法提取多糖,加酶酶解后,热水浸提,设计正交实验,确定有关浸提条件.再用sevage法去蛋白,95%的乙醇醇析得多糖.苯酚-硫酸法测定其含量,聚丙烯酰胺电泳检验其纯度.结果:滑菇多糖的最佳提取条件为:酶的加入量为滑菇干体的1/1000、加水15倍、酶解45min、90℃热水浸提1h,多糖收率为2.73%.聚丙烯酰胺电泳区带只有一条,表明多糖为单一物质.苯酚-硫酸法测定其含量约为1.91%.