【摘 要】
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以美早、先锋、雷尼、拉宾斯4个品种的甜樱桃为研究对象，对品种间品质指标及酚类物质的相关性进行分析。结果表明，4个品种中美早甜樱桃的果皮硬度、可溶性固形物含量最高，分别为5.26 kg/cm~2和15.47%，而雷尼甜樱桃的a*值、果肉硬度、可溶性固形物含量和固酸比最小，b*值和总酸含量最高。从酚类物质含量和组成来看，甜樱桃果肉中含量较高的酚类物质是表儿茶素、对香豆酸、儿茶素和芦丁，美早和先锋甜樱桃
【基金项目】
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济南市“高校20条”资助项目（2020GXRC024）； 国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-30-ZY-24）； 山东省农业良种工程项目（2020LZGC008）；
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以美早、先锋、雷尼、拉宾斯4个品种的甜樱桃为研究对象，对品种间品质指标及酚类物质的相关性进行分析。结果表明，4个品种中美早甜樱桃的果皮硬度、可溶性固形物含量最高，分别为5.26 kg/cm~2和15.47%，而雷尼甜樱桃的a*值、果肉硬度、可溶性固形物含量和固酸比最小，b*值和总酸含量最高。从酚类物质含量和组成来看，甜樱桃果肉中含量较高的酚类物质是表儿茶素、对香豆酸、儿茶素和芦丁，美早和先锋甜樱桃果肉的绿原酸含量高于拉宾斯和雷尼，但咖啡酸含量较低。美早、先锋、拉宾斯甜樱桃的果皮中，均是对香豆酸、表儿茶素和芦丁含量较高，但在雷尼果皮中，表儿茶素（226.19μg/g）含量最高。相关性分析表明，甜樱桃果肉L*值与儿茶素和表儿茶素呈高度显著正相关（P＜0.001）,b*值与表儿茶素呈高度显著正相关（P＜0.001），与总酸、儿茶素极显著正相关（P＜0.01）。
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