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导致猪肉系水力下降的主要因素及防制措施
导致猪肉系水力下降的主要因素及防制措施
来源 :中国畜牧兽医学会养猪学分会第三次会员代表大会学术讨论会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:linshenxiu
【摘 要】
:
系水力的高低可直接影响到肉质的风味、颜色、嫩度等特性.研究导致猪肉系水力下降的几个主要因素,试图寻找可行的解决办法以尽可能减少因系水力降低而造成的经济损失.
【作 者】
:
杨明升
刘红林
王林云
【机 构】
:
南京农业大学动物科技学院(江苏南京)
【出 处】
:
中国畜牧兽医学会养猪学分会第三次会员代表大会学术讨论会
【发表日期】
:
2001年4期
【关键词】
:
猪肉
系水力
肉品质量
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系水力的高低可直接影响到肉质的风味、颜色、嫩度等特性.研究导致猪肉系水力下降的几个主要因素,试图寻找可行的解决办法以尽可能减少因系水力降低而造成的经济损失.
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