【摘 要】
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使用不同浓度的紫苏（Perilla frutescens）提取物（PFE,约含60%迷迭香酸）浸泡越橘（Vaccinium corymbosum）果实,测定贮藏期间越橘果实品质相关指标的动态变化,探讨PFE对越橘果实贮藏品
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院; 四川农业大学农学院;
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使用不同浓度的紫苏（Perilla frutescens）提取物（PFE,约含60%迷迭香酸）浸泡越橘（Vaccinium corymbosum）果实,测定贮藏期间越橘果实品质相关指标的动态变化,探讨PFE对越橘果实贮藏品质的影响。结果表明,经5和10 g·L-1PFE处理的越橘果实硬度以及果实中可溶性固形物（TSS）、维生素C、类黄酮、总酚含量均显著高于对照,而果实腐烂率及失重率显著低于对照。同时, PFE处理可提高果实超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、β-1,3-葡聚糖酶（GLU）等防御酶活性。结果说明, PFE可能通过增强果实自身抗氧化、防御能力从而减少贮藏期果实的腐烂,延缓果实品质的下降,达到保鲜效果。
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