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针对鱼油混浊现象和原因,通过试验实践绘制鱼油冷却曲线,确定鱼油冬化采用两段慢速结晶工艺。第一段结晶温度为16℃,冷却速率为1℃～2℃/小时,14℃养晶12小时;第二段结晶温度为6℃,冷却速率为0.5℃～1℃/小时,4℃养晶12小时,搅拌速度2～5 rpm;并分析影响鱼油结晶效果因素,同峙提出鱼油冬化前需预精炼。