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以传统配方为基础，科学改进生产工艺，增加香料抽提注射，滚揉、真空包装等现代生产工艺，能有效提高传统制品的生产效率，增加生产过程的可控性，同时对包装后不同的杀菌工艺，也做了不同的试验。
酱牛肉软罐头生产工艺试验研究
【摘 要】
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以传统配方为基础，科学改进生产工艺，增加香料抽提注射，滚揉、真空包装等现代生产工艺，能有效提高传统制品的生产效率，增加生产过程的可控性，同时对包装后不同的杀菌工艺，也做了不同
【机 构】
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双汇集团食品研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年8期
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