【摘 要】
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看了《四川烹饪》今年第８期《脆肚的发制及应用》一文，我也想来谈谈脆肚发制的另一种方法。一般发制脆肚的方法是，每５００克猪肚加１５～２０克食用碱腌渍２～４个小时，再进行一系列处理从而得到脆肚。
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看了《四川烹饪》今年第８期《脆肚的发制及应用》一文，我也想来谈谈脆肚发制的另一种方法。一般发制脆肚的方法是，每５００克猪肚加１５～２０克食用碱腌渍２～４个小时，再进行一系列处理从而得到脆肚。不过，经过这样长时间腌渍得来的脆肚虽然爽脆，但鲜味全无，而且腌渍?
Read the “Sichuan cuisine” eighth issue of this year, “the production and application of crispy belly,” a text, I would like to talk about crisp belly hair another method. The general method of making crisp belly is that every 500 grams of pig stomach plus 15 to 20 grams of alkali eaten pickles 2 to 4 hours, and then a series of treatment to get crisp belly. However, after such a long time pickled crisp belly though crisp, but no flavor, and pickled?
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