【摘 要】
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采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱法测定8条肉类特征肽,探讨色谱分离条件、净化方法和质谱参数对特征肽含量测定的影响。采用C18柱分离,以体积分数0.1%的甲酸水溶液和乙腈(含体积分数0.1%甲酸)为流动相梯度洗脱,电喷雾正离子化检测、采用飞行时间质谱的准多反应监测模式(time-of-flight mass spectrometry-pseudo-multiple response monitoring,TOF-MRM)采集方法定量测定。结果表明,目标特征肽的母离子带2个或3个
【机 构】
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韩山师范学院食品工程与生物科技学院
【基金项目】
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广东省基础与应用基础研究项目(2018A0303070006),广东省教育厅特色创新项目(2015KTSCX088),广东省科技发展专项资金项目(2016A020210135),2020年度烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2020Z04)。
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采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱法测定8条肉类特征肽,探讨色谱分离条件、净化方法和质谱参数对特征肽含量测定的影响。采用C18柱分离,以体积分数0.1%的甲酸水溶液和乙腈(含体积分数0.1%甲酸)为流动相梯度洗脱,电喷雾正离子化检测、采用飞行时间质谱的准多反应监测模式(time-of-flight mass spectrometry-pseudo-multiple response monitoring,TOF-MRM)采集方法定量测定。结果表明,目标特征肽的母离子带2个或3个
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