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随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，追求健康、绿色保健肉食品已成了亿万人民的消费时尚和准则。目前，国内外生产的瘦肉型商品猪普遍存在的严重问题是肉质极差（PSE、DFD劣质猪肉占30％以上）、缺乏风味、抗病力低下，极易感染疾病。对此，消费者、生产者的呼声越来越大，亟待解决。近几年，在经济利益的驱使下，一些传统瘦肉型猪养殖户使用“添加剂”和药物激素，甚至使用“瘦肉精”。