从小我就爱吃母亲炸的“老鸪头”。起先由于生活困难，她只在逢年过节时才炸上那么几锅，给我们解解馋。后来生活条件好了，我们姊妹几个相继告别家乡，到外地求学、工作，母亲展示自己的手艺便不局限于过节了。我们每次回去，她总乐呵呵地围上围裙，亲自下厨弄一顿“老鸪头”宴，让我们大快朵颐。
　　“老鸪头”是我们老家对油馍的俗称。油馍与油条，可以说是亲姊妹，都是油炸制品，只不过油馍的形状是圆的，似老鸪的头，故得名。
　　母亲炸的“老鸪头”，底部焦黄、香脆，上部却白亮，泛着透明的油光。咬一口，满嘴惬意，再看那“老鸪头”里面，尽是一个个小孔，极像蜂窝，叫人产生无限遐想。我一位同学，去年麦秋开着拖拉机帮我家碾场，母亲为他准备的午饭就是一盆刚出锅的“老鸪头”。事后，同学在电话里提及，对母亲的手艺赞不绝口。
　　前段时间由于父亲在广东帮朋友料理工程，家中仅剩母亲一人。姊妹们要她搬进城里来住，她却始终不肯，说乡下自由些，舒服。五一节前，因为腿疼需要医治，她不得不离开老家，随我进了城。看过病后，并无大碍，她就又搬到了小妹家。由于妹夫在外地工作，她正好与小妹和孩子做伴，没想到今天早晨她突然打来电话说：“中午我炸‘老鸪头’，你们都过来吃吧。”一股暖流顿时涌上我的心头。
　　我工作的这座城市，一些早餐摊点也有人炸“老鸪头”，与稀饭、糊辣汤等搭配着卖，可我吃了很多次，始终吃不出母亲做的那种味道。现在，我明白了，母亲的手艺里糅合着一份让我依恋的深深的爱。