【摘 要】
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肉食进补都讲究荤素搭配,或者和有营养价值的食品一起烹调,能够大大提高食物的利用价值.rn从营养成分来看,荤素搭配在营养结构上具有互补性.荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶,
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肉食进补都讲究荤素搭配,或者和有营养价值的食品一起烹调,能够大大提高食物的利用价值.rn从营养成分来看,荤素搭配在营养结构上具有互补性.荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶,在素食中样样都有;荤食中没有维生素C;素食中没有维生素A;除豆腐乳外,素菜中没有维生素B12:,而荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12:动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质,二者搭配食用,其生物学价值可明显提高.
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