目的 观察大葱精提物作用于人胃癌细胞MGC803后的形态学改变.方法将大葱分离提取为脂溶性(D组)和水溶性(C组)两部分,以大葱粗提物(B组)作对照组,作用于MGC803后,倒置显微镜、光镜、电镜观察胃癌细胞形态结构变化.结果 ①倒置显微镜观察,10%大葱粗提物作用16 h,癌细胞缩小变圆,24 h细胞脱落;0.05%大葱油作用15 h,细胞变小变圆,24 h脱落.10%大葱水提物作用72 h癌细胞变圆脱落.②光镜下HE染色发现大葱油和大葱粗提物作用24 h,细胞体积缩小,核质比例减小,分裂相减少;胞质嗜酸性增强,核浓染固缩成球形;而水溶性提取物组作用24h,癌细胞变化不明显.③扫描电镜可见大葱油和大葱粗提物作用后癌细胞表面微绒毛脱落、缩短、变平,树枝状伪足消失;水溶性提取物组作用后癌细胞表面无明显变化.④透射电镜下观察,大葱油和大葱粗提物作用后,均出现典型的凋亡细胞形态学改变;水溶性提取物组作用后癌细胞未出现凋亡变化.结论 大葱提取物能明显抑制体外培养的胃癌细胞生长增殖,诱导胃癌细胞凋亡,其起主要作用的部分为脂溶性部分,水溶性部分作用微弱,大葱油中抗癌的确切成分及作用机制有待深入研究。