【摘 要】
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目的 同步表征微波辅助萃取(microwave-assisted extraction,MAE)蓝莓过程中花青素获取和降解过程.方法 依据Fick第二定律建立蓝莓花青素微波辅助萃取过程的动力学模型,并对
【机 构】
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唐山职业技术学院, 唐山 063000
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目的 同步表征微波辅助萃取(microwave-assisted extraction,MAE)蓝莓过程中花青素获取和降解过程.方法 依据Fick第二定律建立蓝莓花青素微波辅助萃取过程的动力学模型,并对模型进行修正,最终得到能同步表征花青素获取和降解的动力学模型.采用Origin 9.0软件中的Levenberg-Marquardt优化算法模型进行求解,同时采用简单的测定提取分配系数的方法计算热力学函数焓变(ΔH)、熵变(ΔS)和自由能变(ΔG).通过扫描电镜观察蓝莓颗粒细胞的微观结构.结果 拟合的动力学模型与实验结果拟合较好.萃取速率常数(k1)和降解速率常数(k2)均随萃取温度升高而增大.ΔH和ΔS分别为9.32 kJ/mol和85.51 J/mol,两者均大于零,说明MAE蓝莓花青素是一个吸热熵增加的过程.ΔG小于零,说明MAE过程是一个自发过程.观察蓝莓细胞的微观结构,发现经微波处理后蓝莓细胞结构遭到严重破坏,细胞壁破裂,而经过热回流的蓝莓细胞结构保存完好,证明微波效应加快花青素的萃取过程.结论 本研究结果可为高效提取花色苷提供参考.
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