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以栀子为原料,用蒸馏水浸泡提取天然桔黄色素,研究了食品中常用的几种添加剂对栀子黄色素稳定性的研究,并对色素的耐氧性、耐光性、耐酸性等性质进行了研究.
桅子黄色素的提取工艺及稳定性的研究
【摘 要】
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以栀子为原料,用蒸馏水浸泡提取天然桔黄色素,研究了食品中常用的几种添加剂对栀子黄色素稳定性的研究,并对色素的耐氧性、耐光性、耐酸性等性质进行了研究.
【机 构】
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新疆大学化学系830046
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年10期
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