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分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快速老熟，调整原酒的贮存结构，实现良好的贮存效果。
露天酒罐原酒贮存酒质变化分析
【摘 要】
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分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快速老熟，调整原酒的贮存结构，实现良好的贮存效
【机 构】
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山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年8期
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