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期刊论文
露天酒罐原酒贮存酒质变化分析
露天酒罐原酒贮存酒质变化分析
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:loadway
【摘 要】
:
分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快速老熟,调整原酒的贮存结构,实现良好的贮存效
【作 者】
:
肖培领
董利胜
刘晓明
【机 构】
:
山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2011年8期
【关键词】
:
露天大罐
原酒
贮存
酒质变化
open-air pot
base liquor
storage
liquor quality change
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分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快速老熟,调整原酒的贮存结构,实现良好的贮存效果。
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