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针对采用露天大罐发酵工艺后,中小型酒厂常出现间歇式生产。为了解决扩培酵母的麦汁供给,取糖化后大生产的一定量麦汁进行冷贮,然......
分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快......
新酿造的白酒都带有冲辣、苦涩味，香气欠纯，很不适口。为使它成为窖香浓郁，入口绵甜、尾味悠长的好酒，一般都要经过长时间的贮存，使新酒......
