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研究了木糖醇的溶解特性，考察了温度、溶剂组成、杂质等对木糖醇溶解度的影响。结果表明，木糖醇属于溶解度温度系数较大的一类物质；乙醇的加入可降低木糖醇的溶解度；而阿东糖醇、山梨醇等杂质会适当增大木糖醇的溶解度。通过测定木糖醇发酵处理液的介稳区宽度，确定极限过饱和度口值为0.22，为发酵液制备木糖醇结晶体时的过饱和度确定提供了依据。