【摘 要】
：
文章以探究鄂式熏肉辣椒酱制作工艺为目的。通过正交试验的方法研究熏肉用量、菜籽油用量、豆瓣酱用量、熬制时间这4个因素对鄂式熏肉辣椒酱品质的影响。结果显示:以100g干辣
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院,江苏中谱检测有限公司
【基金项目】
：
江苏省高校自然科学研究计划项目(05KJB150148);江苏省企业研究生工作站基金(苏教研[2012]4号,138)
论文部分内容阅读
文章以探究鄂式熏肉辣椒酱制作工艺为目的。通过正交试验的方法研究熏肉用量、菜籽油用量、豆瓣酱用量、熬制时间这4个因素对鄂式熏肉辣椒酱品质的影响。结果显示:以100g干辣椒为基础,搭配恩施土家熏肉110g,菜籽油370g,豆瓣酱20g,熬制时间25min,此工艺条件下制作的辣椒酱品质最佳,产品具有恩施土家熏肉特有的熏香风味,成品酱体均匀,红褐相间,油润有光泽,滋味浓郁协调,咸辣可口略麻,令人回味。
其他文献
选取36周龄峨眉黑鸡公、母各6只,对其体尺、屠宰性能、肉品质及化学成分进行了测定分析。结果显示:峨眉黑鸡多项指标达到了优质肉鸡标准,同时,多项体尺、屠宰性能、肉品质和
一、医疗产业现状近年来,我国医药行业处于迅速发展阶段,从1999年到2016年,医药行业收入增长了近2700亿元,年复合增速18%,增速远超全球平均水平。目前,我国已成为全球第二大
<正> 发挥群团的人才优势,组织科技工作者围绕社会经济的热点难点问题开展课题研究是科协组织服务经济的有效形式之一。多年来,福建省莆田市科协积极发挥这一优势组织开展了
创新是企业发展的动力,是提升企业竞争力的重要手段。为了帮助企业了解外部创新源的重要性,重新认识创新的产生过程,合理地组织其创新活动,本研究针对企业的外部创新源进行综
<正>哈尔滨市小学语文老师中有几个典型人物:王传贤、赵家财、李晓密等一直是我学习的榜样,每次听他们的课就觉着他们天生就是语文老师的料。张安龙老师也是其中的一位,因为
以发酵好的辣椒酱为原料,花椒、花生、芝麻等作为辅料进行营养风味辣椒酱的研制,探讨了油脂、花椒、花生、芝麻及鲜味剂的用量对辣椒酱的影响,确定了较佳营养风味辣椒酱的配
本文分析了当前中国城市贫困阶层的形成过程及规模，回顾了社会救助制度的改革动因和上海、武汉、重庆三种制度模式的运作情况，研究了城市居民最低生活保障制度存在的问题，提出了
吸宫术流产被作为避孕失败的补救措施,被广泛应用于临床,但吸宫术流产为侵入性手术,易引发各种并发症.通过近几年药物流产的推广应用,手术并发症已明显减少.现对本院就诊的85
220 kV断路器要求有两组独立的操作回路,这就要求与之配合的断路器SF6压力闭锁、液压操作机构压力闭锁回路也应有两组独立的才行,但由于一些早期断路器只能提供一组相关压力
目的:探讨外周中心静脉置管(PICC)在甘露醇药物输注中的应用,并对其发生的并发症进行深入分析,制定有效的防护措施。方法:回顾性分析2008—01~2010—10江苏大学附属人民医院