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以苹果渣为原料，以改性后的苹果可溶性膳食纤维（SDF）得率为指标，采用回归正交组合设计对酸、碱法改性苹果纤维工艺进行优化，建立处理温度（X1），溶液pH（X2）处理时间（X3）3个因素与苹果可溶性纤维（SDF）得率之间的回归模型，酸法：y=-5．907＋0．174X1-0．377X2＋0．946X3；碱法-多=3．698—0．113X1＋2．816X2-1．093X3，由模型可知酸法改性在温度96℃，时间3h，溶液pH值3．7、碱法改性在温度63℃，时间0．4h，溶液pH值11．6条件下，SDF的得率分别