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期刊论文
由多酚物质剖析葡萄酒的差异性
由多酚物质剖析葡萄酒的差异性
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:seryhugjkghj
【摘 要】
:
不同的葡萄酒都有其特征性,这取决于葡萄品种、生长环境、酿酒工艺等因素。但即使在相同葡萄品种、生长在同一区域、相同工艺条件情况下,不同产地的葡萄酒仍存在着某些差异。以
【作 者】
:
张影陆
于贞
徐岩
李记明
段挥
【机 构】
:
江南大学生物工程学院,张裕集团有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
蛇龙珠葡萄
多酚物质
葡萄酒差异性
Cabernet Gernistchet
polyphenols
difference of wine
【基金项目】
:
山东省经委课题,已通过山东省鉴定.
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不同的葡萄酒都有其特征性,这取决于葡萄品种、生长环境、酿酒工艺等因素。但即使在相同葡萄品种、生长在同一区域、相同工艺条件情况下,不同产地的葡萄酒仍存在着某些差异。以烟台地区蛇龙珠葡萄为例,剖析葡萄酒中多酚物质的微小变化。结果表明,多酚物质是葡萄酒存在差异性的主要原因之一。
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