【摘 要】
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从茅台酒生产环境中分离纯化得到1株枯草芽孢杆菌,对该菌株培养基的小麦粉浓度、初始pH值、培养温度三因素进行正交实验,确定其最适培养条件,并分析在该培养条件下所产代谢物
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从茅台酒生产环境中分离纯化得到1株枯草芽孢杆菌,对该菌株培养基的小麦粉浓度、初始pH值、培养温度三因素进行正交实验,确定其最适培养条件,并分析在该培养条件下所产代谢物。实验确定的最适培养条件为：小麦粉1.5%,初始pH 7.0,培养温度35℃,培养时间12 h,蛋白胨1%,酵母膏0.5%,氯化钠1%,磷酸氢二钾0.5%。利用气质联用色谱仪分析其代谢产物,检测到30多种物质,主要为酸、酯类物质。
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