【摘 要】
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俗云：秋风起，蟹正肥，秋风响，蟹脚痒。古诗亦有“长安涎口盼重阳”之句。此时正是螃蟹上河之时，每当农历九月，雌蟹壳凸黄满，其肉质最为肥美；而雄螃蟹须到十月才开始趋于壮实，此时它的10
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俗云：秋风起，蟹正肥，秋风响，蟹脚痒。古诗亦有“长安涎口盼重阳”之句。此时正是螃蟹上河之时，每当农历九月，雌蟹壳凸黄满，其肉质最为肥美；而雄螃蟹须到十月才开始趋于壮实，此时它的10条腿内全是白嫩细肉，古人因此誉为“嫩玉”，故民间又有“九月圆脐十月尖”之说（雌脐短而圆，雄脐长而尖）。九九重阳蟹鲜诱人，此时剔肉取黄，或煮蟹黄面条，或蒸蟹黄包子，味道极为鲜美。
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