【摘 要】
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采用微波对生啤酒进行处理,考察菌落总数和大肠菌群数两个卫生指标。结果表明,与传统喷淋杀菌方法相比较,啤酒的风味及感官指标没有差异.而杀菌时间大大缩短,杀菌效果令人满意
【机 构】
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江苏农学院食品科学系,江苏农学院食品科学系225001,225001,225001
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采用微波对生啤酒进行处理,考察菌落总数和大肠菌群数两个卫生指标。结果表明,与传统喷淋杀菌方法相比较,啤酒的风味及感官指标没有差异.而杀菌时间大大缩短,杀菌效果令人满意。
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