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冬枣和一般枣树相比，花量大，落花落果重，自然坐果率很低。为提高坐果率，提高产量，要把握“花芽分化是基础，开甲是关键，配套技术管理是保证”的原则。首先要加强栽培管理，培养树势，增加树体营养，打下花芽分化的基础。要适时、适度开甲·在花期要根据不同的气候条件，调节好水分平衡，采用夏剪、浇水、喷水、喷激素和枣园放蜂等技术措施来提高坐果率。
1、培养树势，增加树体营养，打下花芽分化的基础
枣花芽分化和树体营养状况有密切的关系。树体营养状况好，分化的花芽质量好，花芽数量多，花的结实率高。营养状况差，则花芽分化的量和质都差，结实率也低。一般结果枝基部1～2节和梢部数节，因营养状况较差，分化花的数量少，花的质量较差，开放后很少坐果，而其余各节的花不仅形体大，花量也多，花的质量较好，坐果较高。因此要强秋季落叶前管理和春季发芽前后的施肥灌水，增加树体营养，增强树势，分化数量多的高质量花芽，有利开花坐果。
2、适时、适度环剥开甲
枣树环剥是提高坐果率的一项重要的技术措施，技术要求高，操作性强。需要掌握好环剥时期、环剥部位、环剥宽度、具体的环剥操作技术、枷口保留的时间长短及的枷口保护等技术。
2.1环剥时期 开甲前要三看：一看天，开甲三日不要遇雨；二看地，地力肥壮，开甲宽度可适当加大，否则要小，三看枣树，大树、强壮树开甲宽度可适当加大，小树或弱树不开甲或小开甲，最好留辅养枝。环剥最好的时间是在盛花初期，即全树大部分结果枝已开花4-6朵，正值大部分花序的1级花(每个花序的第一朵花)也即花质量最好的头蓬花盛开之际，促使头蓬花坐果，因头蓬花花大质量高，所结的果实生长期长，日照时间长，果实发育充分，果实大，品质好。环剥时间过早，花朵开放少，促进坐果的效果不好，环剥时间过晚，除花质下降、坐果过量外，还使坐果时间和成熟时间相应推迟，中、晚熟品种会发生因果实生长期不足，成熟不充分。如果盛花初期的气温较低，达不到所栽品种花朵坐果要求的温度。则只能把环剥推迟到温度升高的时间，放弃高质量的头蓬果，以稳定产量。
2.2环剥部位：环剥位置因树而宜，幼树环剥可距地面25cm左右开始，以后每年上移3～5cm，直到接近第一主枝时，再从下而上重复进行。
2.3环剥方法与环剥宽度：环剥时，先用枷树钩子或刮刀等其他工具，刮去环剥部位坚硬的老树皮，露出粉白色韧皮组织，再用锋利环剥刀尖，按照环剥宽度，细心切割2周，仔细取下切断的韧皮组织。切割时，要求切口平整光滑，不伤木质部，伤口两端的韧皮组织仍紧贴木质部上，不翘起露缝，防止因切伤木质部而影响愈合。切口上缘要平直，下缘向外稍坡斜，防止积聚雨水，利于愈合。环剥伤口必须连接成闭合的环形，不能成开口的半环形，或上下错开不连接的双半环形，否则环剥效果不佳。环剥宽度以环剥后25～40天环剥口能完全愈合为宜。环剥宽度应根据树龄、树势灵活掌握。一般树势中等的成龄树剥宽5-7mm，偏强的树剥宽7-8mm，幼龄树和树势偏弱的成龄树3 4mm为宜，最好留辅养枝。环剥口不宜过窄或过宽。过窄愈合过早，幼果尚未进入硬核期，仍会发生严重落果。过宽愈合过迟或不能完全愈合，过重的削弱树势，造成树体衰弱，果小质劣，甚至引起叶片早落死树。目前冬枣生产中为追求早产，对幼树环剥过早，过重，剥后迟迟不能愈合，造成树体严重衰弱，影响树势，造成果实病害严重，落果多。为防止环剥过重出现的弊病，环剥的尺度宜窄不宜宽，并力求不损伤木质部，如伤口愈合过早，可在愈合之前，用麻线、细铁丝等物轻轻拉磋，在愈合组织上磋出一道细细的环状伤口，延缓完全愈合的时间。
环剥伤口不愈合的原因，除环剥过宽过重，伤及术质部外，剥口遭受食皮螟(老枣区称枷口虫)寄主蛀食也是一个常见的因素。防治食皮螟危害的方法，是在环剥后1周，伤口连续喷涂2次40％氧化乐果或50％ 1605或25％久效磷或25％的灭幼脲3号100倍稀释液，2次间隔10天左右。如出现伤口逾期没有完全愈合，应用湿泥将伤口抹平，并包裹地膜保湿，促进愈合。
3、开花期配套管理技术
3.1夏剪。夏剪从发芽开始进行，不需要培养的枣头都要抹去。枣头摘心于5月下旬冬枣花开放至坐果期，在枣头长1／3处摘心。一直持续到7月中旬。注意时间不要太早，以免刺激营养生长。特别旺的树坐果期间要剪短枣吊，以促进坐果。
3.2花期喷水、浇水。花期干旱时，花粉粒不萌发，会导致授粉不良。俗话说：“干旱热风枣花落，阴天小雨枣满枝。”枣树花期常因干旱或旱风而造成“焦花”，影响坐果。枣花盛花期选无风的上午8点前或下午5点以后，用喷雾器向枣花上均匀喷洒清水，每株3.5-4kg，隔3-5天喷一次。喷水时，加入少量尿素效果更好。每100kg水可加尿素0.3-0.5kg，可以提高树体营养水平。有灌溉条件的地方，还可以在花期地面灌水，增加枣园的空气湿度，可提高坐果率。
3.3喷生长调节剂，微量元素。喷生长调节剂、微量元素能有效地提高坐果率，增加产量。6月中上旬盛花期喷萘乙酸钠(10×10-6)或1O-15PPM的赤霉素一次；7月上中旬幼果期连续喷两次萘乙酸钠(40-60×10-6)。间隔3-5天。可提高枣树产量20％～30％。也可在花期喷洒5-10PPM的2，4-D，花后喷30-60PPM的2，4-D，可提高坐果率，减少落果。注意喷洒要均匀。花期喷硼，也可提高坐果率。在花期喷0.1％-0.3％硼酸或硼砂。
3.4花期放蜂。即枣园放蜂。枣是虫媒花，利用蜜蜂加强授粉，坐果率可提高1倍左右，增产20％以上，同时还可得到上等枣花蜜。据调查得知，距蜂箱120m处的枣树坐果率为8.41％，而距蜂箱1140m处的坐果率只有3.84％，相差1倍多。枣园放蜂方法：在枣树开花前2天将蜂箱置于枣园中，每亩枣园放1箱蜜蜂。枣园放蜂对枣树的增产效果与蜂箱远近有关，距蜂箱越近，效果越好。采用放蜂授粉的枣园，花期禁止喷对蜜蜂有害的农药。枣园花期放蜂，可减少未授粉或授粉不良而造成的落花。
1、培养树势，增加树体营养，打下花芽分化的基础
枣花芽分化和树体营养状况有密切的关系。树体营养状况好，分化的花芽质量好，花芽数量多，花的结实率高。营养状况差，则花芽分化的量和质都差，结实率也低。一般结果枝基部1～2节和梢部数节，因营养状况较差，分化花的数量少，花的质量较差，开放后很少坐果，而其余各节的花不仅形体大，花量也多，花的质量较好，坐果较高。因此要强秋季落叶前管理和春季发芽前后的施肥灌水，增加树体营养，增强树势，分化数量多的高质量花芽，有利开花坐果。
2、适时、适度环剥开甲
枣树环剥是提高坐果率的一项重要的技术措施，技术要求高，操作性强。需要掌握好环剥时期、环剥部位、环剥宽度、具体的环剥操作技术、枷口保留的时间长短及的枷口保护等技术。
2.1环剥时期 开甲前要三看：一看天，开甲三日不要遇雨；二看地，地力肥壮，开甲宽度可适当加大，否则要小，三看枣树，大树、强壮树开甲宽度可适当加大，小树或弱树不开甲或小开甲，最好留辅养枝。环剥最好的时间是在盛花初期，即全树大部分结果枝已开花4-6朵，正值大部分花序的1级花(每个花序的第一朵花)也即花质量最好的头蓬花盛开之际，促使头蓬花坐果，因头蓬花花大质量高，所结的果实生长期长，日照时间长，果实发育充分，果实大，品质好。环剥时间过早，花朵开放少，促进坐果的效果不好，环剥时间过晚，除花质下降、坐果过量外，还使坐果时间和成熟时间相应推迟，中、晚熟品种会发生因果实生长期不足，成熟不充分。如果盛花初期的气温较低，达不到所栽品种花朵坐果要求的温度。则只能把环剥推迟到温度升高的时间，放弃高质量的头蓬果，以稳定产量。
2.2环剥部位：环剥位置因树而宜，幼树环剥可距地面25cm左右开始，以后每年上移3～5cm，直到接近第一主枝时，再从下而上重复进行。
2.3环剥方法与环剥宽度：环剥时，先用枷树钩子或刮刀等其他工具，刮去环剥部位坚硬的老树皮，露出粉白色韧皮组织，再用锋利环剥刀尖，按照环剥宽度，细心切割2周，仔细取下切断的韧皮组织。切割时，要求切口平整光滑，不伤木质部，伤口两端的韧皮组织仍紧贴木质部上，不翘起露缝，防止因切伤木质部而影响愈合。切口上缘要平直，下缘向外稍坡斜，防止积聚雨水，利于愈合。环剥伤口必须连接成闭合的环形，不能成开口的半环形，或上下错开不连接的双半环形，否则环剥效果不佳。环剥宽度以环剥后25～40天环剥口能完全愈合为宜。环剥宽度应根据树龄、树势灵活掌握。一般树势中等的成龄树剥宽5-7mm，偏强的树剥宽7-8mm，幼龄树和树势偏弱的成龄树3 4mm为宜，最好留辅养枝。环剥口不宜过窄或过宽。过窄愈合过早，幼果尚未进入硬核期，仍会发生严重落果。过宽愈合过迟或不能完全愈合，过重的削弱树势，造成树体衰弱，果小质劣，甚至引起叶片早落死树。目前冬枣生产中为追求早产，对幼树环剥过早，过重，剥后迟迟不能愈合，造成树体严重衰弱，影响树势，造成果实病害严重，落果多。为防止环剥过重出现的弊病，环剥的尺度宜窄不宜宽，并力求不损伤木质部，如伤口愈合过早，可在愈合之前，用麻线、细铁丝等物轻轻拉磋，在愈合组织上磋出一道细细的环状伤口，延缓完全愈合的时间。
环剥伤口不愈合的原因，除环剥过宽过重，伤及术质部外，剥口遭受食皮螟(老枣区称枷口虫)寄主蛀食也是一个常见的因素。防治食皮螟危害的方法，是在环剥后1周，伤口连续喷涂2次40％氧化乐果或50％ 1605或25％久效磷或25％的灭幼脲3号100倍稀释液，2次间隔10天左右。如出现伤口逾期没有完全愈合，应用湿泥将伤口抹平，并包裹地膜保湿，促进愈合。
3、开花期配套管理技术
3.1夏剪。夏剪从发芽开始进行，不需要培养的枣头都要抹去。枣头摘心于5月下旬冬枣花开放至坐果期，在枣头长1／3处摘心。一直持续到7月中旬。注意时间不要太早，以免刺激营养生长。特别旺的树坐果期间要剪短枣吊，以促进坐果。
3.2花期喷水、浇水。花期干旱时，花粉粒不萌发，会导致授粉不良。俗话说：“干旱热风枣花落，阴天小雨枣满枝。”枣树花期常因干旱或旱风而造成“焦花”，影响坐果。枣花盛花期选无风的上午8点前或下午5点以后，用喷雾器向枣花上均匀喷洒清水，每株3.5-4kg，隔3-5天喷一次。喷水时，加入少量尿素效果更好。每100kg水可加尿素0.3-0.5kg，可以提高树体营养水平。有灌溉条件的地方，还可以在花期地面灌水，增加枣园的空气湿度，可提高坐果率。
3.3喷生长调节剂，微量元素。喷生长调节剂、微量元素能有效地提高坐果率，增加产量。6月中上旬盛花期喷萘乙酸钠(10×10-6)或1O-15PPM的赤霉素一次；7月上中旬幼果期连续喷两次萘乙酸钠(40-60×10-6)。间隔3-5天。可提高枣树产量20％～30％。也可在花期喷洒5-10PPM的2，4-D，花后喷30-60PPM的2，4-D，可提高坐果率，减少落果。注意喷洒要均匀。花期喷硼，也可提高坐果率。在花期喷0.1％-0.3％硼酸或硼砂。
3.4花期放蜂。即枣园放蜂。枣是虫媒花，利用蜜蜂加强授粉，坐果率可提高1倍左右，增产20％以上，同时还可得到上等枣花蜜。据调查得知，距蜂箱120m处的枣树坐果率为8.41％，而距蜂箱1140m处的坐果率只有3.84％，相差1倍多。枣园放蜂方法：在枣树开花前2天将蜂箱置于枣园中，每亩枣园放1箱蜜蜂。枣园放蜂对枣树的增产效果与蜂箱远近有关，距蜂箱越近，效果越好。采用放蜂授粉的枣园，花期禁止喷对蜜蜂有害的农药。枣园花期放蜂，可减少未授粉或授粉不良而造成的落花。